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世界美食之都
语音 编辑 讨论8 上传视频“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，截至2021年11月，全球有9座城市获得该称号。
该称号获得城市分别是中国四川省成都市、哥伦比亚的波帕扬、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州，中国广东省佛山市顺德区、 [2] 中国澳门特别行政区、中国江苏省扬州市和淮安市 [1] [3] [8] 。
中文名世界美食之都外文名City of Gastronomy授予者联合国教科文组织现有城市9座 [8] 亚洲首被授予中国成都市称号设立宗旨提升发达国家和发展中国家城市的社创意城市网络
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成都
编辑 语音2010年2月28日在中国联合国教科文组织全国委员会与成都市人民政府联合举行的新闻发布会上获悉,联合国教科文组织日前已正式批准成都加入该组织的创意城市网络,并授予成都“美食之都”称号。
据介绍,旨在提升发达国家和发展中国家城市的社会、经济和文化发展的联合国教科文组织创意城市网络,是世界创意产业领域最高级别的非政府组织,共设定“美食之都”“文学之都”“电影之都”“音乐之都”“设计之都”“媒体艺术之都”“民间艺术之都”七种称号,每种称号都有严格的国际标准。
中国成都市因其拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧,并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品,被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。
美食已成为成都一张闪亮的名片,“食在中国,味在四川”的理念愈发深入人心。成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地,成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界,爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心,成都已成为全球最重要的美食中心之一。 [4]
顺德
编辑 语音2014年12月1日，据联合国教科文组织官网消息，广东省佛山市顺德区成功入围联合国教科文组织创意城市网络，并被授予世界“美食之都”称号，这是全球第六个批准入围创意城市网络的地区，也是继2010年成都成为世界“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国地区。
顺德作为粤菜的发源地之一、中国厨师之乡，美食早已成为顺德名片中闪亮的招牌。顺德当选“世界美食之都”，不仅推动顺德美食产业的升级发展，也将有利于提升顺德地区品牌、国际形象。“市民对顺德美食文化、顺德人文精神的认同感和自豪感也将增强，为顺德发展凝聚人心、增添动力。” [5]
澳门
编辑 语音澳门饮食文化源远流长、内涵独特，充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素，这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。
葡国菜是来到澳门必尝的菜系，澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，创造性地制作出独特的菜系。土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产，葡国菜中最著名的菜有：马介休、葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。
除了葡国菜，粤菜、内地菜系、东南亚饮食、日料韩餐等中西多元美食汇聚澳门，澳门的中国餐馆以粤菜为主，也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。澳门的著名小吃有葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻饼、杏仁饼、肉脯肉干、花生糖、老婆饼、蛋卷等。 [6]
扬州
编辑 语音2019年10月31日，联合国教科文组织宣布：扬州入选世界美食之都。 [1]
烟花三月下扬州”，千年古城，美景天下闻名，美食也独具魅力。文思豆腐、狮子头、三丁包、蟹黄包……淮扬菜让无数名家赞不绝口。著名诗人余光中曾称“扬州菜香，举国口馋”，著名红学家、史学家、书法家、画家冯其庸也写过“天下珍馐属扬州”，出生于扬州高邮的当代著名作家、散文家、戏剧家汪曾祺在离乡后对家乡菜魂牵梦绕。
扬州先后与意大利罗马和法国奥尔良市合作，推进扬州美食走向国际化；淮扬菜频频亮相各大美食节活动；扬州包子“包打天下”，扬州炒饭“炒遍全球”；百年名店冶春茶社相继在北京、上海、南京和新加坡等地开设多家连锁分店，千层油糕、翡翠烧卖被誉为“中华老字号”富春茶社的“扬州双绝”…… [7]
淮安
编辑 语音2021年11月8日下午，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。
淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，此前已被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。淮扬菜始于春秋、盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗，为全国设区市最多。 [8]
