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通常，我们是边吃牛肉边喝啤酒。今天我让牛肉直接喝啤酒。炖的过程中，酒精渗透到牛肉里，溶解微量有机物。使肉质更加松嫩，口感更好。
做法和步骤：
1）把牛腱里的血水泡出来。冲洗几遍。把牛腱从中间劈开，这样，腌的时候更容易入味；
2）把牛腱放进玻璃盆里，加半汤匙花椒，一汤匙海盐，用手使劲揉搓，把盐和花椒的味道揉进肉里，揉到肉的颜色发红就可以了；用保鲜膜封好，放冰箱冷藏室腌24小时；
3）把腌好的牛腱从冰箱里拿出来，把花椒粒和表面的盐分冲洗掉，牛肉里的腥膻味道也去掉了；
4）做一个料包：把咖啡滤纸摊平，先加一茶匙黑胡椒粒，再加半汤匙小茴香，半汤匙花椒粒，用棉线把料包扎紧备用；再切几片姜；
5）把牛腱放进电子高压锅里。加入姜片和料包，把一瓶啤酒全倒进去，刚好埋住牛肉，不用再加水了，再根据自己的口味加入适量盐；
6）盖好盖子，设手动挡30分钟；
7）炖好后，将肉捞入玻璃饭盒里，盖上盖子，放冰箱冷藏室，等到牛肉冻的紧实，就可以拿出来切片装盘了；
再切点黄瓜，荤素搭配，嗯，忍不住要尝尝了。香，又香又嫩，肉里的水分更多，更好吃。再来一块儿，一吃就停不住啊，味道真的很好啊。你也快来试试吧。
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