张小泉总裁:中国人切菜方法不对。 米其林厨师不这样切

[茶马盐铁]

 

[chicago666]

还在顶嘴！不信中国人拍不s你！

 

[lindamy]

是不一样，中国是切，从上向下用刀，西餐是la（二声，不知道是哪个字）slice,主要是横向用刀。

 

[OTW100]

是不一样，中国是切，从上向下用刀，西餐是la（二声，不知道是哪个字）slice,主要是横向用刀。

你能代表你自己，但不要说“中国人”，那是集合名词、代表整体。

不要说烤鸭是你说的“西餐”刀法（顺便更正：不是西餐、应该是西厨），中厨还有很多“西餐”刀法剖鱼肉片的……

自己不知道的事儿，不要盖大章，明白不？

 

[和风溪流]

没有对错，各有千秋。刀形不一样，握刀方法，用力方向不一样。熟练了都差不多，中国刀切豆腐多好，一手握刀，一手拿豆腐就直接下锅了。