蒜頭雞湯｜雞湯界的濃郁天花板

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蒜頭雞湯｜雞湯界的濃郁天花板

這道蒜頭雞湯的獨特之處，
在於令人驚豔的濃郁湯頭，
先以煎炒釋放雞肉的香氣與蒜頭甜味，
再融入生蒜的辛辣，
最後用蛤蜊的鮮味平衡整體風味。

料理需注意的點：
＊雞肉煎上色即可，以防後續烹煮肉質過老。
＊洋蔥與蒜頭須攪打成泥狀，否則影響湯頭順口度。
＊蛤蜊於最後階段才下，以防肉質縮小過老。


食材
帶骨雞肉
1400g
洋蔥
1顆
蒜頭
80g
蛤蜊
300g
鹽巴
適量
蔥
1根
洋蔥蒜泥
雞高湯
500ml
蒜頭(打泥用)
3顆