這是一份專為忙碌上班族設計，能快速為長輩準備的營養食譜。
將經典的西湖牛肉羹極速簡化，可以在 15 分鐘內完成。湯羹溫和養胃，富含優質蛋白質，是長輩補充體力、易於消化的最佳選擇。
成功的秘訣總結1.牛肉要「冷水汆燙」：這是保持湯色清澈、
肉質不柴的最重要步驟(如果把生牛肉丟進熱
高湯，肉會結塊變老，而且湯會變得混濁)。
2.只用蛋白：西湖牛肉羹講究清爽，用全蛋會
讓湯色偏黃，口感也較重，只用蛋白才能達
到「潔白如玉」的效果。
3.先勾芡，後下蛋：這樣蛋花才能漂浮在湯
中，形成漂亮的雲霧狀，而不會沉底結塊。
