天然酵母（魯邦種）100%全麥吐司
添加小麥蛋白增加筋性的魯邦種酸麵包。
100%全麥吐司，使用水手牌全粒粉搭配天然酵母發酵。口感Q彈，營養豐富，屬於低GI。適合全家享用，健康美味的選擇。
# 此食譜可改用速發酵母3g，使用波蘭種製作#
真正的100%全麥吐司： GI值約在 50-55 左右，屬於低GI。
三能450克（12兩）吐司模或正方形吐司模x2
1.先製作140克天然酵母：
將餵養的天然酵母以1:1製作，70克水與70克麵粉混合均勻，室溫靜置發酵約2-4小時。
（因室溫環境、酵母活躍性不同，時間也會不同）
2.製作天然酵種糖酵種與中種，室溫發酵約2-4小時。先發酵完成的可移入冰箱冷藏等待。
3.將全部麵糰材料用廚師機攪拌將麵糰揉至光滑且有彈性，約10分鐘。
夏天怕麵糰溫度太高可以先將麵糰混勻放置冰箱水合約40分鐘。
水合完成之後，將全部機器攪打約5分鐘，再加入黃油再攪打約5分鐘。
（攪打時間因每個人的機器不同而自行調整）
4.將麵糰整型後35-38度發酵約2-3小時不等（天然酵母發酵時間較長）
冷藏發酵約12小時（我自己沒試過，可參考其他食譜建議）
5.發酵約8-9分滿後移入烤箱，以180度烘烤35分鐘。
取出吐司脫模冷卻後切片享用美味吐司。
發酵約8-9分滿後移入烤箱，以180度烘烤35分鐘。
取出吐司脫模冷卻後切片享用美味吐司。
添加小麥蛋白增加筋性的魯邦種酸麵包。
100%全麥吐司，使用水手牌全粒粉搭配天然酵母發酵。口感Q彈，營養豐富，屬於低GI。適合全家享用，健康美味的選擇。
# 此食譜可改用速發酵母3g，使用波蘭種製作#
真正的100%全麥吐司： GI值約在 50-55 左右，屬於低GI。
三能450克（12兩）吐司模或正方形吐司模x2
1.先製作140克天然酵母：
將餵養的天然酵母以1:1製作，70克水與70克麵粉混合均勻，室溫靜置發酵約2-4小時。
（因室溫環境、酵母活躍性不同，時間也會不同）
2.製作天然酵種糖酵種與中種，室溫發酵約2-4小時。先發酵完成的可移入冰箱冷藏等待。
3.將全部麵糰材料用廚師機攪拌將麵糰揉至光滑且有彈性，約10分鐘。
夏天怕麵糰溫度太高可以先將麵糰混勻放置冰箱水合約40分鐘。
水合完成之後，將全部機器攪打約5分鐘，再加入黃油再攪打約5分鐘。
（攪打時間因每個人的機器不同而自行調整）
4.將麵糰整型後35-38度發酵約2-3小時不等（天然酵母發酵時間較長）
冷藏發酵約12小時（我自己沒試過，可參考其他食譜建議）
5.發酵約8-9分滿後移入烤箱，以180度烘烤35分鐘。
取出吐司脫模冷卻後切片享用美味吐司。
發酵約8-9分滿後移入烤箱，以180度烘烤35分鐘。
取出吐司脫模冷卻後切片享用美味吐司。
