日式唐揚雞

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日式唐揚雞

這道料理的靈魂在於先醃後炸的工法。開始先使用廚房紙巾吸乾雞肉表面多餘水分，再浸入粉漿，油炸出金黃色澤。
每一口都能感受到「喀滋」的酥脆感和軟嫩彈牙的雞肉與鹹甜適中的旨味。不論是作為深夜時分的一盤下酒菜，或是配上一碗熱騰騰的白飯，都能為你帶來最純粹的幸福感。

食材
雞腿肉2片

醃料
米酒1大匙
醬油1大匙
香油1小匙
白胡椒適量
鹽適量
蒜泥適量
薑泥適量

炸雞粉漿
炸雞粉100克
水100克

使用廚房紙巾將雞肉表面水分吸乾。

將雞肉切塊。

倒入七種醃料：
米酒、醬油、白胡椒、鹽、蒜泥、薑泥、香油。

準備炸雞粉漿，依照市售炸雞粉比例調配炸雞粉跟水的份量。
選用粉漿而不用沾粉的原因是，濕粉漿能均勻包覆醃製過的雞肉，鎖住肉汁，在油炸時膨鬆酥脆，口感更佳且外皮色澤均勻。

倒入粉漿，雞肉塊完整浸入，確認每一塊都有包覆。

將炸雞放入約 170 度的油鍋。
如果家裡沒有測油溫的器具，可以用木塊放入油鍋，冒泡就可以開始炸囉！

起鍋後放在舒潔食安級耐用廚房紙巾上，吸收多餘的油。

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