shulin8121
新手上路
- 注册
- 2026-03-05
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食材
- 猪瘦肉 200g（里脊最好）
- 木耳、胡萝卜、青椒 适量
- 葱、姜、蒜、泡椒（没有就用小米辣）
关键：鱼香汁（记住这个比例）
1 勺料酒 + 2 勺生抽 + 3 勺陈醋 + 4 勺白糖 + 5 勺清水
- 少许淀粉、盐
做法
- 肉丝处理
肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌 10 分钟，炒出来又嫩又滑。
- 炒肉丝
热锅凉油，下肉丝滑散，变色立刻盛出，别炒老。
- 炒底料（鱼香灵魂）
留底油，下泡椒末、姜蒜末、葱花，小火炒出红油和香味。
- 下配菜
木耳、胡萝卜、青椒丝炒至断生。
- 调味出锅
倒入调好的鱼香汁，煮到微微浓稠，
再倒回肉丝，大火翻炒 10 秒，撒葱花即可。
味道特点
酸、甜、辣、鲜、香，超级下饭，配米饭能吃两大碗！
你想学麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉还是别的川菜？我可以继续教你。
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