豆腐狮子头

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豆腐狮子头

　　材料：（4人量）

　　白菜、剁碎猪肉各300克，豆腐1件，姜2片，甘笋花数片。

　　腌料：

　　盐、糖各0.25茶匙，生抽2茶匙，生粉、蛋汁各1至1.5汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　调味料：

　　盐0.5茶匙，糖1至1.5茶匙，生抽1至1.5汤匙，麻油少许，水0.5杯。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，吸干水分，搓烂成茸。白菜原棵洗净，剖为两等份，沥干。

　　2、剁碎猪肉加入豆腐茸及腌料拌匀，分为四等份，做成圆球状待用。

　　3、每个豆腐肉球扑上干粉少许，放入大滚油内炸至微黄捞起，吸干油，备用。

　　4、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入白菜爆炒透，加酒，注入调味料，将豆腐狮子头排放面，姜焖至材料熟及汁浓，加入甘笋花即成。