L LUMIDEE 新手上路 注册 2003-09-16 消息 291 荣誉分数 0 声望点数 0 2004-02-18 #3 1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末(可放多一点蒜)，下一勺甜面酱一起爆香，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、少许糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味即成。 心得：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥。
1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末(可放多一点蒜)，下一勺甜面酱一起爆香，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、少许糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味即成。 心得：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥。
H huaxianzi 新手上路 注册 2003-12-15 消息 67 荣誉分数 0 声望点数 0 2004-02-19 #4 谢谢，这两天就试试。只是又要用油炸，看来750天没有用过的炸锅又要启用了。
