最爱豆腐 我为豆腐狂(附图)

漂泊

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2003-11-20
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豆腐的营养
 
千百年来,豆腐以其细腻的质地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的价格深受
群众的喜爱,成为中国人餐桌上不可缺少的“当家菜”,“营养菜”。中国人吃豆
腐,也吃出了文化。
豆腐含有蛋白质7.4克/百克,脂肪3.5克/百克,钙279毫克,用石膏沉淀后可增
加含钙量。大豆加工后,蛋白质消化率可明显提高,整粒豆子炒后蛋白质消化量为
65.3%,而豆腐达92.7%。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面
的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含
有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以促进机体代谢,
增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有营养成份,消化吸收率在95%
以上。豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养成份,两小块豆腐即可满
足一个人一天钙的需要,常吃豆腐对美容也是十分有效的。

转载
 
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家常豆腐
【主料】
山水滑豆腐一盒(老豆腐也行,个人比较喜欢这种)
水发冬菇数朵切片
水发木耳
猪肉

【调料】
菜油,陴县辣豆瓣酱,盐,酱油,料酒,淀粉,葱段,姜片,蒜片 适量

【做法】
1、豆腐切成厚片,用不沾锅两面煎黄取出(原谱用油炸)。
2、猪肉切片加盐、味精(可选)、料酒、胡椒粉、蛋清(可选)、淀粉上浆。
3、肉片入温油划熟沥出。
4、锅里留点油,加豆瓣酱、葱白、姜片、蒜片炒出香味加入清鸡汤(或水)一杯、
料酒、酱油、糖适量。再加香菇木耳、下入豆腐,多烧一会入味后把肉片放进去翻
炒几下,用水淀粉勾芡,把剩下的葱绿撒上。 喜欢的可滴几滴花椒油再出锅。

【风味特点】 金红色,咸鲜微辣。

【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用;骨质
疏松症、佝偻病患者宜适量食用。

【营养成份】 热量 千卡 688 蛋白质 克 24.5 脂肪 克 57.6
碳水化合物 克 16.2 维生素A 微克 锌 毫克 1.2
膳食纤维 克 3.0 维生素E 毫克 19.50 铁 毫克 8.7
胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.06 钙 毫克 303
烟酸 毫克 2.2 维生素B2 毫克 0.36
 
有时不想吃太辣,把配料换成青椒、蕃茄、鲜菇也非常好吃
 
酱烧豆腐鱼丁(大力推荐):我用的日本黄酱(味曾),挖一大勺放碗里,用点水或汤
稀释一下。先炒几下鱼丁(腌不腌都可以),加入豆腐丁,倒入酱汁煮几分钟入味然
后勾芡。很下饭。
 
咸蛋豆腐:人比黄花是师傅,可惜搜不到原谱了。不过她用的熟蛋,我偷懒先把生
咸蛋在油里划散,再下豆腐,加点鸡汤煮一煮。卖相不太好,味道不错。主要是简
单。
 
麻婆豆腐(懒人版):用家制油辣子和花椒油,加了肉末。:blowzy: :blowzy: :blowzy:
 
太多拉!累拉,不贴拉!
 
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麻婆豆腐(懒人版):用家制油辣子和花椒油,加了肉末。:blowzy: :blowzy: :blowzy:
这个有潜力~~
 
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