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- 2003-11-20
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豆腐的营养
千百年来,豆腐以其细腻的质地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的价格深受
群众的喜爱,成为中国人餐桌上不可缺少的“当家菜”,“营养菜”。中国人吃豆
腐,也吃出了文化。
豆腐含有蛋白质7.4克/百克,脂肪3.5克/百克,钙279毫克,用石膏沉淀后可增
加含钙量。大豆加工后,蛋白质消化率可明显提高,整粒豆子炒后蛋白质消化量为
65.3%,而豆腐达92.7%。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面
的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含
有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以促进机体代谢,
增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有营养成份,消化吸收率在95%
以上。豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养成份,两小块豆腐即可满
足一个人一天钙的需要,常吃豆腐对美容也是十分有效的。
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千百年来,豆腐以其细腻的质地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的价格深受
群众的喜爱,成为中国人餐桌上不可缺少的“当家菜”,“营养菜”。中国人吃豆
腐,也吃出了文化。
豆腐含有蛋白质7.4克/百克,脂肪3.5克/百克,钙279毫克,用石膏沉淀后可增
加含钙量。大豆加工后,蛋白质消化率可明显提高,整粒豆子炒后蛋白质消化量为
65.3%,而豆腐达92.7%。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面
的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含
有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以促进机体代谢,
增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有营养成份,消化吸收率在95%
以上。豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养成份,两小块豆腐即可满
足一个人一天钙的需要,常吃豆腐对美容也是十分有效的。
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