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- 2003-12-29
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食在北京
如果拿不准吃什么菜，建议去两个地方看看：方庄和东直门内，最近方庄可是开了不少饭馆，各种风味齐全；东直门内更是排挡连成一条街，多晚都有饭吃。
别小看北京的老字号，仍有不少好菜：松鹤楼的水晶虾仁、松鼠桂鱼；翠华楼的抓炒里脊、乌鱼蛋汤；鸿宾楼的蹄筋；烤肉季的烤肉、扒口条；长虹桥下北京烤鸭店的烤鸭；东来顺的涮肉；森隆的扒肘子；马凯的酸辣肚尖；小肠陈的焦熘肥肠、卤煮。
如果您想吃专项，北京老饭馆新饭馆也有好的：北京的上海菜麓麓排第一（我说的是味，不是价），川菜中服的金山城就不错，要是川菜火锅还是皇城老妈的最地道；潮州菜过去福临门最好不仅大排翅烧得好，卤水、冻蟹，乃至稀饭、咸菜都是潮州原味，潮阳坊、潮富源略逊一酬，潮好味就只能说还行了。可是没人认啊，这几年关门了。牛排要数建国一层的西餐厅第一，讲排场去马克西姆，经常带孩子去还是省着点，老莫、新桥、起士林足以，少吃那些洋快餐，刚才说到牛排，亮马河沿岸也新开了几家不错的，建议还是去宾都苑一楼的德国食品中心买回生的自己做，那里各种作料也有卖。想吃鱼头，潭鱼头、憨鱼头都不错，鱼头泡饼是亚运村西北角的好。这几年涮羊肉的水平都有长进，不只是白塔寺那边好了，聚满楼、饭是纲也很好，涮肥牛建议去崇文门东南角的金泉、北三环的太古城、通县的齐天乐园也不错，清真馆里都能吃到麻豆腐、卷果等，坛根院里的豆汁、灌肠基本能保持原味，要想吃潭家菜，只有北京饭店了，听说西直门外开了个民间的，没去过。我最爱吃的牡蛎，要数福楼，希尔顿、中国大的自助也有，不过冻的时间较长，建议每次别吃过10只，牡蛎可别去市场买，我国沿海的不吃为好。日本料理是沿着东三环的这几家都不错，实惠的还是月山，松子里中午有自助，零点的味道也很正。泰国菜里的汤菜“冬阴功”我最喜欢，丽都里的最好。要想拼死吃河豚，北京也有地方，贵友对面的唐人街食府，记住河豚皮最好吃，那里也能吃到中华鲟。要想吃宫廷菜，别去仿膳了，那都改成套餐了，您去天坛北门的御膳试试（反正熊掌是吃不上了，国家控制了）。新疆菜首选西域食府，工体南门新近又开了一家，烤羊肉串、烤肥腰真是没挑，留神羊肉串大，两个就饱。喝啤酒还是普拉那，方庄那个比特博格我真不敢恭维，其实燕京就很好，至少她快，有时都能喝到当日的燕京普通瓶啤，做到这步已经真不容易了，要说咸菜人们会想到天园和六必居，但是目前他们都不认真做了，上周夫人拿回一罐酱菜，说是哪个酱园退休的老师傅在家自己做的，那味道绝了。
您要是外出到哪个地方，有些东西一定要尝尝，哈尔滨红肠特好，飞龙宴要尝尝，别让用鸽子把你蒙了，大连、旅顺有陡峭的海岸，鲍鱼、海胆不错。5月在锦州、兴城、秦皇岛一带吃皮皮虾（虾靶子）最好，山东沿海也是鲍鱼比较便宜，海肠子不便运输只有在那海边吃，山东内陆吃各种虫子，有蝎子、蚂蟑、还有一种麦子上的大肉虫子，软呼呼的。莒县、日照一带吃全羊锅，去晚了就只省肉了，下水先被别人挑走了，山西平遥牛肉已经不合现代人的口味，但羊肉烩面一绝。到了兰州千万要去河北岸去尝尝那的穆斯林食品。到了四川，好吃的太多，只请诸位尝尝牛方（牛脑门的那块皮）。去黄山玩，可别下山就走，山下屯溪一带不仅有久远的徽商文化、保存完好的皖南民居、对联。那的笋干烧肉不能不吃，沿着溪水旁一排的饭馆，如有哪个小老板拉你进去吃娃娃鱼你就装作不知规定尝他一条，记住吃就吃3斤以上的。南京要去夫子庙吃小吃，扬州的富春饱已经不行了，无锡三凤排骨还是不错，就是现在觉得有点肥，就象天津狗不理要是文革没油水那时后吃一顿真过瘾。秋天到江南首先找大闸蟹吃，从苏州向东，昆山方向国道，不远有个丁字口，路标指示洋澄湖，下的2级公路再走十几公里，便到了河湖深处，有酒家三三两两，全是吃螃蟹的，半斤一个的也要60元一只。要是春天来这里，我过去贴过一篇，现在整理如下供参考：4月去江南最好，太湖白虾做熟了以后也是白色的，只有脑壳有一点点红。白灼，鲜嫩不比。春江鲻鱼初春的最好，仅产于钱塘江，肉细绵滑。油焖春笋此时节，春笋刚刚破土，油焖或清炒或做汤味道绝了。有幸还吃了一次用新笋做的“腌都鲜”，令我后悔没生在江南。清蒸刀鱼清明节前是长江在扬中以下流域吃刀鱼的最好时节，现在超过一尺以上的刀鱼已经很难找到，一斤四条的已是极品，肉细味鲜，肉细得分不出是肉是油，（堪称真正的“西皮嫩肉”啊）但刺极多，蒸好后有些半透明，一过清明刺就变硬，不好吃了。荔枝汁肉五花大方块肉，烧的红红的，不亚于东坡肉。吃一块即可。油酱匍鱼匍鱼在北方的河沟里叫“趴虎”鱼，小时侯在时刹海经常钓，不用钩，栓个虫子就行。如手指大小，苏州的匍鱼可是大得多，有半尺多。真肥。这个季节最好。虾子蒸白鱼白鱼出自太湖，大的超过一米长，洁白无暇，配虾子清蒸最好吃。洋澄湖河蟹公的正有膏，一斤4-5个的，好吃。当然比不上十月的大闸蟹，半斤一个蒸完里面的黄都把壳顶开（十月再去）。春天各种青菜正好马兰头、鸡毛菜、紫菜、通心菜样样鲜嫩。各种卤水凉菜也很出色，苏杭菜如今也有点盲目学粤菜，苏眉、海蟹、海虾也频频上桌，味道各异，叫粤邦沪菜。
宁波一带就找新鲜带鱼、平鱼清蒸吃。臭豆腐也数这里最好。
福建去吃蒸咸鱼干就米饭。粤菜北京多得是，到了广东，最好吃点个路的，比如老鼠就非常好吃，永生难忘。肇庆一带吃蛇火锅，可都是过山风这样的毒蛇的，蛇皮凉拌。肇庆的塘鲤鱼带着鳞清蒸可好吃了。中山那边荷花雀、沙虫、穿山甲、树袋熊（象考拉）都能吃到。
要是到了法国，千万别错过吃牡蛎，都是鲜的。连艾非尔铁塔上的那个小餐厅里都有。比利时布鲁塞尔市政广场边有一条小街，斜着有点上坡，晚上都是海鲜大排挡，牡蛎、龙虾应有尽有。
您如果去日本，我一定要建议你去京都的一个饭馆，日本字我不懂，发音是GANKAO，你可以坐阪急电车在汤河源下车，顺着鸭川向北走，穿过那条狭窄的饮食街，别被香味所诱惑，继续向北，有个类似苏州园林的餐馆就在河边，这是GANKAO的本店，服务上乘，菜肴纯正，不吃遗憾。
德国则是那牛骨髓汤非常有特点，图便宜就吃那的烤鸡，一个多马克半只，味道很好。
德国菜相对比法国菜做得粗糙，但牛排却毫不逊色，我要向您介绍一个非常好的德国牛排餐厅，在科隆大教堂小广场的东北侧，有个特殊的建筑物，象一个大的钟表，每小时的正点，都会有真人大小的机械木偶伴着钟声和音乐出来舞蹈一番，这个楼房的大门就是个牛排店的门，上下三层，非常大，服务员都是男的，即便十几个人一起点不同的牛排，不同的火候，服务员绝不用笔来记，等到上菜时却一份也不会搞错，德国的牛排味道厚、实惠，每份都在300克以上。牛排汁也大多是骨髓做的，非常香。
说了这么多，只是为与食友切磋，免的我们以后在吃上多走弯路。其实最美的不止是食品，几个知己，说话投机的凑在一起，男的要幽默，女的最好漂亮，找个干净有特色的饭馆，边聊边吃，才是人生中最惬意的事。
不对的不详的请指正。
如果拿不准吃什么菜，建议去两个地方看看：方庄和东直门内，最近方庄可是开了不少饭馆，各种风味齐全；东直门内更是排挡连成一条街，多晚都有饭吃。
别小看北京的老字号，仍有不少好菜：松鹤楼的水晶虾仁、松鼠桂鱼；翠华楼的抓炒里脊、乌鱼蛋汤；鸿宾楼的蹄筋；烤肉季的烤肉、扒口条；长虹桥下北京烤鸭店的烤鸭；东来顺的涮肉；森隆的扒肘子；马凯的酸辣肚尖；小肠陈的焦熘肥肠、卤煮。
如果您想吃专项，北京老饭馆新饭馆也有好的：北京的上海菜麓麓排第一（我说的是味，不是价），川菜中服的金山城就不错，要是川菜火锅还是皇城老妈的最地道；潮州菜过去福临门最好不仅大排翅烧得好，卤水、冻蟹，乃至稀饭、咸菜都是潮州原味，潮阳坊、潮富源略逊一酬，潮好味就只能说还行了。可是没人认啊，这几年关门了。牛排要数建国一层的西餐厅第一，讲排场去马克西姆，经常带孩子去还是省着点，老莫、新桥、起士林足以，少吃那些洋快餐，刚才说到牛排，亮马河沿岸也新开了几家不错的，建议还是去宾都苑一楼的德国食品中心买回生的自己做，那里各种作料也有卖。想吃鱼头，潭鱼头、憨鱼头都不错，鱼头泡饼是亚运村西北角的好。这几年涮羊肉的水平都有长进，不只是白塔寺那边好了，聚满楼、饭是纲也很好，涮肥牛建议去崇文门东南角的金泉、北三环的太古城、通县的齐天乐园也不错，清真馆里都能吃到麻豆腐、卷果等，坛根院里的豆汁、灌肠基本能保持原味，要想吃潭家菜，只有北京饭店了，听说西直门外开了个民间的，没去过。我最爱吃的牡蛎，要数福楼，希尔顿、中国大的自助也有，不过冻的时间较长，建议每次别吃过10只，牡蛎可别去市场买，我国沿海的不吃为好。日本料理是沿着东三环的这几家都不错，实惠的还是月山，松子里中午有自助，零点的味道也很正。泰国菜里的汤菜“冬阴功”我最喜欢，丽都里的最好。要想拼死吃河豚，北京也有地方，贵友对面的唐人街食府，记住河豚皮最好吃，那里也能吃到中华鲟。要想吃宫廷菜，别去仿膳了，那都改成套餐了，您去天坛北门的御膳试试（反正熊掌是吃不上了，国家控制了）。新疆菜首选西域食府，工体南门新近又开了一家，烤羊肉串、烤肥腰真是没挑，留神羊肉串大，两个就饱。喝啤酒还是普拉那，方庄那个比特博格我真不敢恭维，其实燕京就很好，至少她快，有时都能喝到当日的燕京普通瓶啤，做到这步已经真不容易了，要说咸菜人们会想到天园和六必居，但是目前他们都不认真做了，上周夫人拿回一罐酱菜，说是哪个酱园退休的老师傅在家自己做的，那味道绝了。
您要是外出到哪个地方，有些东西一定要尝尝，哈尔滨红肠特好，飞龙宴要尝尝，别让用鸽子把你蒙了，大连、旅顺有陡峭的海岸，鲍鱼、海胆不错。5月在锦州、兴城、秦皇岛一带吃皮皮虾（虾靶子）最好，山东沿海也是鲍鱼比较便宜，海肠子不便运输只有在那海边吃，山东内陆吃各种虫子，有蝎子、蚂蟑、还有一种麦子上的大肉虫子，软呼呼的。莒县、日照一带吃全羊锅，去晚了就只省肉了，下水先被别人挑走了，山西平遥牛肉已经不合现代人的口味，但羊肉烩面一绝。到了兰州千万要去河北岸去尝尝那的穆斯林食品。到了四川，好吃的太多，只请诸位尝尝牛方（牛脑门的那块皮）。去黄山玩，可别下山就走，山下屯溪一带不仅有久远的徽商文化、保存完好的皖南民居、对联。那的笋干烧肉不能不吃，沿着溪水旁一排的饭馆，如有哪个小老板拉你进去吃娃娃鱼你就装作不知规定尝他一条，记住吃就吃3斤以上的。南京要去夫子庙吃小吃，扬州的富春饱已经不行了，无锡三凤排骨还是不错，就是现在觉得有点肥，就象天津狗不理要是文革没油水那时后吃一顿真过瘾。秋天到江南首先找大闸蟹吃，从苏州向东，昆山方向国道，不远有个丁字口，路标指示洋澄湖，下的2级公路再走十几公里，便到了河湖深处，有酒家三三两两，全是吃螃蟹的，半斤一个的也要60元一只。要是春天来这里，我过去贴过一篇，现在整理如下供参考：4月去江南最好，太湖白虾做熟了以后也是白色的，只有脑壳有一点点红。白灼，鲜嫩不比。春江鲻鱼初春的最好，仅产于钱塘江，肉细绵滑。油焖春笋此时节，春笋刚刚破土，油焖或清炒或做汤味道绝了。有幸还吃了一次用新笋做的“腌都鲜”，令我后悔没生在江南。清蒸刀鱼清明节前是长江在扬中以下流域吃刀鱼的最好时节，现在超过一尺以上的刀鱼已经很难找到，一斤四条的已是极品，肉细味鲜，肉细得分不出是肉是油，（堪称真正的“西皮嫩肉”啊）但刺极多，蒸好后有些半透明，一过清明刺就变硬，不好吃了。荔枝汁肉五花大方块肉，烧的红红的，不亚于东坡肉。吃一块即可。油酱匍鱼匍鱼在北方的河沟里叫“趴虎”鱼，小时侯在时刹海经常钓，不用钩，栓个虫子就行。如手指大小，苏州的匍鱼可是大得多，有半尺多。真肥。这个季节最好。虾子蒸白鱼白鱼出自太湖，大的超过一米长，洁白无暇，配虾子清蒸最好吃。洋澄湖河蟹公的正有膏，一斤4-5个的，好吃。当然比不上十月的大闸蟹，半斤一个蒸完里面的黄都把壳顶开（十月再去）。春天各种青菜正好马兰头、鸡毛菜、紫菜、通心菜样样鲜嫩。各种卤水凉菜也很出色，苏杭菜如今也有点盲目学粤菜，苏眉、海蟹、海虾也频频上桌，味道各异，叫粤邦沪菜。
宁波一带就找新鲜带鱼、平鱼清蒸吃。臭豆腐也数这里最好。
福建去吃蒸咸鱼干就米饭。粤菜北京多得是，到了广东，最好吃点个路的，比如老鼠就非常好吃，永生难忘。肇庆一带吃蛇火锅，可都是过山风这样的毒蛇的，蛇皮凉拌。肇庆的塘鲤鱼带着鳞清蒸可好吃了。中山那边荷花雀、沙虫、穿山甲、树袋熊（象考拉）都能吃到。
要是到了法国，千万别错过吃牡蛎，都是鲜的。连艾非尔铁塔上的那个小餐厅里都有。比利时布鲁塞尔市政广场边有一条小街，斜着有点上坡，晚上都是海鲜大排挡，牡蛎、龙虾应有尽有。
您如果去日本，我一定要建议你去京都的一个饭馆，日本字我不懂，发音是GANKAO，你可以坐阪急电车在汤河源下车，顺着鸭川向北走，穿过那条狭窄的饮食街，别被香味所诱惑，继续向北，有个类似苏州园林的餐馆就在河边，这是GANKAO的本店，服务上乘，菜肴纯正，不吃遗憾。
德国则是那牛骨髓汤非常有特点，图便宜就吃那的烤鸡，一个多马克半只，味道很好。
德国菜相对比法国菜做得粗糙，但牛排却毫不逊色，我要向您介绍一个非常好的德国牛排餐厅，在科隆大教堂小广场的东北侧，有个特殊的建筑物，象一个大的钟表，每小时的正点，都会有真人大小的机械木偶伴着钟声和音乐出来舞蹈一番，这个楼房的大门就是个牛排店的门，上下三层，非常大，服务员都是男的，即便十几个人一起点不同的牛排，不同的火候，服务员绝不用笔来记，等到上菜时却一份也不会搞错，德国的牛排味道厚、实惠，每份都在300克以上。牛排汁也大多是骨髓做的，非常香。
说了这么多，只是为与食友切磋，免的我们以后在吃上多走弯路。其实最美的不止是食品，几个知己，说话投机的凑在一起，男的要幽默，女的最好漂亮，找个干净有特色的饭馆，边聊边吃，才是人生中最惬意的事。
不对的不详的请指正。
