How to make chicken foot?

[imported_test]

How to make chick foot, please?

 

[小青蛙]

蚝油凤爪


主料：鸡爪

辅料：蚝油

调料：葱、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜、大茴香（大料、八角）、花椒、白糖、料酒、盐、香油、胡椒粉、清汤


做法：

1、 将爪剥去外面一层老皮，斩掉趾尖用老抽拌匀凉干；

2、 坐锅点火放油，油热放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1―2小时控干水分;

3、 将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、汤、大茴香、陈皮、花椒用旺火蒸20分钟；

4、 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、汤、白糖、鸡精、蚝油蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2―3分钟，用水淀粉勾芡，加芝麻油炒匀即可。

注意：炸鸡爪时注意抹过老抽的鸡爪一定要凉干后才能下锅，否则会爆油。

特点：色泽明亮，皮骨易脱，含蚝油料汁。

 

[prettylion]

药膳：狗脊花生凤爪汤

　　凤爪4对（约250克）：补益五脏 治脾胃虚弱

　　陈皮3克：理气健脾 燥湿化痰

　　花生30克：润肺和胃 治水肿

　　红枣4枚：补脾胃 益气血 安心神

　　狗脊20克：强腰膝，祛风湿，主治肾虚腰痛

　　【主持人】这道汤中的狗脊不是常见的药物，但它历史悠久，《本草纲目》中记载了这味药有强腰膝、祛风湿、利关节的功能，能治疗肾虚、腰痛、足膝软弱无力等病症。

　　【解说】凤爪用开水烫后，去掉外皮，削掉尖甲，洗净断开，把凤爪放在开水中焯一下，然后放入锅内。把狗脊、红枣、花生、陈皮依次倒入锅中，狗脊在做汤之前浸泡30分钟。材料放齐后，倒入高汤适量。大火煮开锅后，用文火煮2个小时。到时间后，把精盐、味精、鸡精这些调味品均匀汇入汤中，这道狗脊花生凤爪汤就可以食用了。

　　【主持人】药膳的补益多针对各种虚证，这道汤就有补肝血虚的作用。肝血虚常见于头晕目眩，视物昏花，两目干涩，或妇女面色不华，月经量少，舌质浅淡的人，这道汤也可以作为汤药服用，每天两次每次50克，3－4天一个疗程。

 

[prettylion]

芦根凤爪汤

　　原料：净凤爪10只，水发冬菇5只，清水300克。
　　腌料：糖1克，黄酒50克，生粉50克，精制油50克。
　　调料：姜片、葱段各5克，盐2克，味精25克，高汤（或开水）1000克。
　　药料：鲜芦根75克。

　　制法：
　　1、凤爪焯水。冬菇用腌料腌渍20分钟，洗净。
　　2、砂锅内加高汤、清水，烧滚。下姜、葱、芦根、凤爪，用大火烧滚，转用小火煨45分钟。下冬菇再煨20分钟，弃姜、葱，加调料即成。
　　特点：有祛风理湿功效。

 

[婵娟]

豉椒凤爪

材料：
凤爪 1磅
大蒜 1整颗
豆豉 1/2TB
红辣椒 2条
柱候酱 1TS
沙茶酱 1TS
毫油 1TB
糖 1TS
生粉 1TS

做法：
1。凤爪放入油中炸至金黄色。
2。炸好的凤爪用清水加姜葱和少许盐先煲融，取出过凉水，每只斩2-3件。
3。蒜头斩成蓉，烧热油3TB油，爆香蒜蓉后铲起放入碗中，加豆豉，柱候酱，沙茶酱，毫油，糖，生粉，清水1TB，麻油胡椒粉少许，用大火蒸3分钟取出放凉。
4。红辣椒切成一圈圈，拌入酱料。
5。将凤爪和酱料轻轻拌好，排于碟上，要吃时大火蒸8分钟。

 

[sleepingbean]

一个比一个厉害！！！！

 

[will_xu]

http://www.bb.ah.cn/wblsp/cp.htm
之禽蛋佳肴

 

[fungmaomao]

Peanuts, Mushroom Chicken feet soup
(Cantonese style)

　原料：one pound of 净凤爪， at least 10 水发冬菇 ，清水 1L, raw peanuts, some green onions。
　　
The secret to 发冬菇: wash the dried 冬菇 first and soak them in cold water for at least 2 - 3hrs (the cold water is the essence of the soup)

　　制法：
　　1、凤爪焯水 (add ginger)。。

2. boil water, pour in water that soak 冬菇 and add 凤爪, peanuts, 冬菇, green onion .
3. turn to medium heat and leave it for 1hrs
4. add salt, chicken stock (optional) before serving...

3 reasons why women like this soup:
1. Peanuts are good for kidney => drease water retention level
2. 冬菇 helps to lose weight
3. 凤爪 is rich in collogen which boosts the firmness of skin and delays wrinkle formation