呵呵,在外面飘着,总是在想北京的好吃的,尤其是早点
有一天做梦,梦到自己吃炒肝~~~
第二天早上起来,发誓一定要做给自己吃~~结果经过坚持不懈的努力,现在的效果还不错,反正我觉得是真的挺好吃的
下面强烈推荐给大家~~~
首先,要解决渥太华这里的选料问题~~
炒肝的配料其实不错,主要的就是猪大肠和肝
经过我的观察,渥太华没有卖熟的猪大肠和肝,只有生的
所以,买回大肠的第一件事情,要先洗干净,最好先泡一会儿,等到没臭味了以后,用水煮,加上花椒和大料就可以,煮到用筷子一捅能桶穿就可以
然后切成小块
把肝切成片，注意,真正的炒肝,虽然他叫炒肝,但是主要是以大肠为主,肝放得很少,所以不用放很多的肝进去,这要示个人口味而定~~~
然后到点油,先把肝炒熟,放进大肠,然后马上放上蒜末(蒜末一定要多),不过这次先放一半就好,炒一会儿以后,点点儿酱油,放水~(当然,如果条件允许的话,放骨头汤最好),然后放盐,试试味道以后,要小火熬10分钟左右,然后勾芡~~~最后把剩下的蒜末倒入就可以关火拉~~~
吃的时候一定要注意,盛好以后,千万不要用勺,这样会把勾的芡打散,千万不能搅和,要贴着碗边用嘴唑着吃,呵呵,具体的我用文字不好表达,但是我看老北京人都是这么吃的,因为这样不用烫着嘴,也不至于把芡打散~~~
好了,终于发完了,大家试着做做看吧~~~
反正我做完了以后真的是挺满意的~~~真的很好吃哦~~~
有一天做梦,梦到自己吃炒肝~~~
第二天早上起来,发誓一定要做给自己吃~~结果经过坚持不懈的努力,现在的效果还不错,反正我觉得是真的挺好吃的
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首先,要解决渥太华这里的选料问题~~
炒肝的配料其实不错,主要的就是猪大肠和肝
经过我的观察,渥太华没有卖熟的猪大肠和肝,只有生的
所以,买回大肠的第一件事情,要先洗干净,最好先泡一会儿,等到没臭味了以后,用水煮,加上花椒和大料就可以,煮到用筷子一捅能桶穿就可以
然后切成小块
把肝切成片，注意,真正的炒肝,虽然他叫炒肝,但是主要是以大肠为主,肝放得很少,所以不用放很多的肝进去,这要示个人口味而定~~~
然后到点油,先把肝炒熟,放进大肠,然后马上放上蒜末(蒜末一定要多),不过这次先放一半就好,炒一会儿以后,点点儿酱油,放水~(当然,如果条件允许的话,放骨头汤最好),然后放盐,试试味道以后,要小火熬10分钟左右,然后勾芡~~~最后把剩下的蒜末倒入就可以关火拉~~~
吃的时候一定要注意,盛好以后,千万不要用勺,这样会把勾的芡打散,千万不能搅和,要贴着碗边用嘴唑着吃,呵呵,具体的我用文字不好表达,但是我看老北京人都是这么吃的,因为这样不用烫着嘴,也不至于把芡打散~~~
好了,终于发完了,大家试着做做看吧~~~
反正我做完了以后真的是挺满意的~~~真的很好吃哦~~~
