虚心请教如何做饭团
- 主题发起人 木小木
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1. 烧日式肉松饭团
配料：
热饭2碗
肉松适量
寿司醋2汤匙
日式酱油适量
制作方法：
① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。
② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。
注意：
饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。
2. 圆葱饭团
[原料]：
番茄(大)1个 圆葱(大)1个 火腿肉片（大）4片 米饭3杯 奶酪4枚 番茄酱3大勺 沙拉酱3大勺 黄油适量
[制法]：
1．将番茄与圆葱切成1厘米厚片状。
2．锡箔纸取20厘米四方大小，在中央位置依序放上黄油、圆葱、火腿肉片、番茄片并涂上番茄酱。
3．放上奶酪后放小碗大小的饭团，包上锡箔纸。
4．放入蒸锅中，以小火蒸15-20分钟即可。
[特点]：
甘甜尽出,让米饭更香,更甜
3. 煎羊肉饭团
原料：羊肉２５０克，大米３００克，花生仁５克，芹菜２５克，鸡蛋１５０克， 葱头５０克。
调料：色拉油５０克，食油１００克，姜末５克，五香粉、辣椒粉、茴香粉各２克 ，咖喱粉５克，胡椒粉、柠檬酸各少许，精盐适量
烹饪方法：将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞末；把大米洗净用水煮成软饭，放入精 盐、５０克鸡蛋、胡椒粉拌匀后，制成１０个饭团，花生仁去皮洗净切末；芹菜洗净切 末；葱头洗净切末；另１００克鸡蛋打散拌匀成鸡蛋糊；备用。 把锅烧热后倒入色拉油，待油温６成热时，放入葱头末炒至黄色出香味，放入姜末 、羊肉末炒至水分收干后，加入精盐、胡椒粉、柠檬酸，花生仁、芹菜末、咖喱粉、辣 椒粉、五香粉、茴香籽粉拌匀调好口味成羊肉馅，再半饭团做成圆饼放上羊肉馅，包裹 成约９厘米长的橄榄核形状；备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温５成热时，放入蘸过鸡蛋糊的羊肉饭团煎至金黄色即 可食用。
特点：清得味美，独具一格
4. 早餐ㄍ日式御饭团
一个人吃饭，最怕剩饭剩菜难打理，电 锅里残留下的隔夜冷饭，除了煮稀饭、 炒饭之外，还可以变身成早餐桌上的御 饭团。
材料：冷饭一又二分之一碗、肉松六小 匙、沙拉酱二小匙、海苔酥、海苔皮各 随意。
做法：肉松放在小碗中，加入沙拉酱调 匀揉成两个球状备用。用一个乾净的塑 胶袋，内铺一条小毛巾平放，并在塑胶 袋上抹少许开水。将饭铺在塑胶袋上， 手沾水後，以手将饭略微按平，放上肉 松球，再将塑胶袋四角拉起，包紧揉成 饭团，再裹上海苔。
5. 苹果饭团(西餐)
材料：
冷饭300克，青苹果1个，核桃10颗，沙拉油1大匙，盐适量。
做法：
1. 苹果切细丁，核桃烤香后切碎。
2. 冷饭以 1 匙油及盐炒热，熄火后拦入苹果和核桃。
3. 做好的炒饭放入寿司模中压紧（或用纱布包住按实），叩出即可上桌了。
要点：
1. 青苹果酸甜的滋味，拌在米饭中风味独具，若改用红苹果味道会差很多。
2. 塑胶寿司模现在很容易购卖，在百货公司、超市、日式杂货店等地都买得到，这个小道具真可谓米饭的魔术师，各式各样炒饭只要放入压形叩出，就能变化出各种可爱的造型值得你一试。
6. 欢喜饭团(西餐)
材料：
半片烤紫菜饭芝麻或芝麻粉（或花生粉） 调味料： 胡椒盐些
作法：
在半片烤紫外紫菜上铺上一层饭，芝麻和一点点椒盐，卷成圆桶状即可。
7. 金枪鱼寿司 (replace with any kind of fresh salmon, tuna, trout if you want)
材料：
超低温金枪鱼 ....................... 300克
白饭 ...................................3杯
白醋 .................................1/4杯
糖 ...................................1茶匙
盐、味精.............................各少许
黄瓜、葱...............................酌量
寿司海苔
作法：
1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
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