S snow2001 知名会员 注册 2002-02-27 消息 126 荣誉分数 6 声望点数 128 2004-06-16 #1 为了去味, 炒前猪腰要泡上一段时间,但泡过的猪腰炒时会出很多水,爆猪腰成了煮猪腰.如何解决这个问题???? 请高手出来指点一下.谢了.
T tangtang 新手上路 注册 2004-01-13 消息 696 荣誉分数 0 声望点数 0 2004-06-16 #2 我也是泡完再炒的，可是没有你这样的问题呀。我是泡半个小时，中间换几次水，然后将猪腰切十字花，拿料酒，淀粉，一点盐抓均后再炒
剑 剑飞 -=湘君府=-*大总管* 管理成员 注册 2003-01-21 消息 2,202 荣誉分数 6 声望点数 168 所在地 渥太华 2004-06-16 #3 爆猪腰要急火，猪腰去掉老筋，跟切鱿鱼一样切成鱼鳞刀，然后泡水，泡水后 猪腰会变大，炒之前先过水，去腥味，再过油，为的是保持软嫩，剩下的，想怎么炒就都可以了。
max_ottawa 新手上路 注册 2003-05-01 消息 474 荣誉分数 0 声望点数 0 2004-06-16 #4 最初由 tangtang 发布 我也是泡完再炒的，可是没有你这样的问题呀。我是泡半个小时，中间换几次水，然后将猪腰切十字花，拿料酒，淀粉，一点盐抓均后再炒 点击展开... 但要注意泡的时间不能太久。
S snow2001 知名会员 注册 2002-02-27 消息 126 荣誉分数 6 声望点数 128 2004-06-18 #6 猪腰可能泡时间长了(一天),且没过水直接炒的.我会按你们的指点再试试. 过油怎么弄? 是在很多油里炸一下吗? 会不会因猪腰含水而油到处溅? 谢谢各位的回复!
ondulees 新手上路 注册 2003-12-14 消息 428 荣誉分数 2 声望点数 0 2004-06-21 #7 最初由 snow2001 发布 猪腰可能泡时间长了(一天),且没过水直接炒的.我会按你们的指点再试试. 过油怎么弄? 是在很多油里炸一下吗? 会不会因猪腰含水而油到处溅? 谢谢各位的回复! 点击展开... 猪腰切好泡过之后要用干净的布揩干
最初由 snow2001 发布 猪腰可能泡时间长了(一天),且没过水直接炒的.我会按你们的指点再试试. 过油怎么弄? 是在很多油里炸一下吗? 会不会因猪腰含水而油到处溅? 谢谢各位的回复! 点击展开... 猪腰切好泡过之后要用干净的布揩干
