好吃的素什锦

[老孩子]

材料：考夫(168有卖，是考夫干，袋装)，黑木耳，香菇，胡萝卜，金针菇，笋，花生，鸡蛋
做法：把考夫和木耳用开水泡软，香菇最好提前一天泡上，这样可以把香味泡出来，笋，胡萝卜切丁，金针菇切段，材料可以自己调整，喜欢的还可以放腐竹，豆腐干等等。花生米用油炸好，鸡蛋炒好。
锅里放油，油要比平时做菜稍微多一点，放泡软并挤干水的考夫下去炸，然后放胡萝卜(胡萝卜最好过油，这样才会有营养)，然后把材料通通放到锅里炒，加生抽老抽，，大量的糖，盐，如果干可以放点泡香菇的水，然后出锅。花生米要等出锅再放，这样不会皮。这个菜是从上海人那里学来的，不过也有好多不同的版本，有人说最好是放泡香菇的水然后小火40分钟，有人说就直接出锅，我没有时间，所以一直没有试那种40分钟的，这个菜热吃凉吃都很好，虽然材料多点，但是都可以在168买得到，而且操作简单，吃多了肉换个口味也是个很不错的选择。

 

[oread]

有一阵没做素什锦了。这道菜做起来容易，准备起来太麻烦。
我觉得考夫不如豆腐干好吃，还会放金针菜(黄花菜)。另外木耳不能用那种太厚，嚼起来咯吱咯吱的，要用薄而大的那种。
我们一般是炒完加一点水，小火收干，放凉了再吃。