这好象是道台湾菜，不过真的很好吃啊。
材料：鸡腿(我一般是在九龙买的带背鸡腿，4个够一顿晚饭外加第二天带的午饭的)，九层塔(168有卖，标签写的是越南香叶，好象是南方才有的植物，因为花开九层所以叫九层塔，我以前不认识，吃越南粉的时候见过)。
把鸡腿跺成2~3cm的块，烧热水把鸡块下去过水，把鸡肉里面的血水煮出来，然后把鸡捞出来，用水冲干净。九层塔摘好(拣嫩的叶子摘，杆不要)，切碎。
做法：烧热锅，倒入4饭勺香油(一定用香油！)，下姜片稍煸，然后放鸡块，一两个干辣椒，两掰蒜，烹料酒，放生抽，一点老抽上色，适量盐，少量糖，加点水炖一会儿，等汤汁快收干了关火，放切碎的九层塔，出锅。三杯鸡的三杯是指一杯香油，一杯酱油和一杯料酒，这道菜我认为关键是九层塔，这种香料非常提味，能给平凡的鸡一种意料不到的独特风味。九层塔要最后关火再放，早放叶子会变黑而且也没有那么浓的香味了。
材料：鸡腿(我一般是在九龙买的带背鸡腿，4个够一顿晚饭外加第二天带的午饭的)，九层塔(168有卖，标签写的是越南香叶，好象是南方才有的植物，因为花开九层所以叫九层塔，我以前不认识，吃越南粉的时候见过)。
把鸡腿跺成2~3cm的块，烧热水把鸡块下去过水，把鸡肉里面的血水煮出来，然后把鸡捞出来，用水冲干净。九层塔摘好(拣嫩的叶子摘，杆不要)，切碎。
做法：烧热锅，倒入4饭勺香油(一定用香油！)，下姜片稍煸，然后放鸡块，一两个干辣椒，两掰蒜，烹料酒，放生抽，一点老抽上色，适量盐，少量糖，加点水炖一会儿，等汤汁快收干了关火，放切碎的九层塔，出锅。三杯鸡的三杯是指一杯香油，一杯酱油和一杯料酒，这道菜我认为关键是九层塔，这种香料非常提味，能给平凡的鸡一种意料不到的独特风味。九层塔要最后关火再放，早放叶子会变黑而且也没有那么浓的香味了。
