C colonel 知名会员 VIP 注册 2002-05-01 消息 3,279 荣誉分数 53 声望点数 158 2004-11-23 #2 牛腩多属牛肋骨间的条状肉，油花多，带筋膜，又称“牛肋条”，好的牛腩通常是牛肚皮的部分。牛肉片我倾向于牛里脊,肉嫩，水煮牛肉即可，还有蚝油牛柳等等。做酱牛肉要用牛腱子，配肋条肉才香，用啤酒是关键。
