[ZT] 现场教大家制作―双皮奶，一步一步都有照片

[Kuta]

1 烧开牛奶

 

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2 小火烧开

 

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3 烧开后倒入碗里待凉

 

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4 正好来准备蛋清

 

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5 这时牛奶也凉了,表面结了奶皮

 

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6 掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀

 

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7 过筛

 

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8 往过筛后的牛奶里加刚刚打散的蛋清

 

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9 轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了.
如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的.不均匀

 

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10 盖上保险膜,上锅蒸

 

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11 15分种左右就好了,看成品,这回的奶皮不是很明显

 

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12 最后~

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这当儿，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶

最后祝大家成功吧～！

 

[草莓蛋卷]

呵呵，好

 

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呃，不好意思办邋了，斑竹?忙弈到美食版吧。

 

[火夕冰凌]

感觉好难做呀