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每日新报》新闻-新视点-第17版-2005.3.12 背景颜色:
追踪调查“皮鞋牛奶”（附图）
城市垃圾经处理变身奶制品暴利驱使“人造蛋白”足以致命
你能想像，自己扔掉的破皮鞋，有可能在经过一系列化工程序之后变成人造蛋白，最终化为“牛奶”的一部分吗？！
一年前，阜阳假奶粉事件震惊全国。而今天，一位知情人士透露，用五花八门的造假原料生产的“人造牛奶”，正泛滥华北大地；其中仅在山东省，就至少有 200余家假牛奶厂，主要集中在聊城、淄博、泰安、东营和枣庄等地。
“纯牛奶饮料”仅含蛋白 0.08%
在华北一些县市的郊区，找到知情人士所说的假牛奶可谓轻而易举。这些产品的外包装几乎都克隆了“伊利”“蒙牛”“光明”等知名品牌，煞费苦心地取名“伊俐”“伊纯”“蒙俐”“蒙奶”“蒙古牛奶”等类似名称，有一种甚至就叫“蒙人”。
这些假牛奶的外包装上多写有“中国乳制品工业协会会员单位专业制造”的字样，其实多是一些含乳饮料。乳制品分为巴仕杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪 7种，蛋白含量要求在 4%以上，而含乳饮料蛋白含量最低标准只有 1%，并不属于乳制品。
山东省工商局在去年底对山东 17市 140个食品经销商的商品质量抽查得出结论，含乳饮料的不合格率达到 35.5%，营养成分含量缺乏问题突出。山东邹平一家饮料食品厂生产的纯牛奶饮料，蛋白含量只有微乎其微的 0.08%。
“蒙奶”按包装描述是灭菌乳，拆开会发现液体呈半透明水状，非常稀薄，大着胆子喝一口，没有鲜奶的醇香，感觉到的是一股强烈的香精味。
业内人士指出，这是“人造牛奶”，是一些不法厂商用水、糖、香精、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成的。检测结果显示，“蒙奶”蛋白含量只有 0.5%左右，脂肪含量只有 0.3%左右。而康达的纯牛奶饮品，蛋白含量只有 0.55%，且干物质检测不出来。技术人员说，这就意味着所谓的纯牛奶极有可能是水！
每袋“奶”成本 0.2元的内幕
一位不愿透露姓名的行业人士指出，全国注册登记的乳制品厂有 1600多家，其中山东省有 150家，但山东省投资总额超两个亿的乳制品厂只有淄博得益乳业、东营凯银乳业等少数几家。
他说：“山东省没有注册登记，正在生产伪劣牛奶产品的企业至少有 500家左右。”这些企业多是家庭作坊式的，一口杀菌池、一个热水炉、一台配料机、一台灌装机，加上两三名工人就可“上马”，总投资不过几万元。这些小作坊在夜里偷偷生产，很难整治。
乳制品生产需具备严格的设备条件，还要有专门的化验室、检验室，这名行业人士指出，企业每生产 100吨奶需要两个亿的设备支撑，才能保证产品各环节合格。
首先在奶牛场要有一个迅速制冷系统，将三十几度的鲜奶迅速降温至六摄氏度以下，以避免鲜奶中的细菌飞速滋生。然后用双层保温车送进厂区，检验细菌数、蛋白等营养指标是否合格，通过检验的牛奶再进入输奶系统，经严密杀菌、灌装成品。
据介绍，淄博市现有 20多家乳制品与含乳饮料生产企业，但真正符合乳制品生产条件的只有 6家。质检局有关人士证实，“赋康”等企业生产设备简陋，一些企业甚至没有技术人员。
检查人员突击检查临淄区一家生产“伊纯”奶的企业时发现，厂里只有简单的搅拌机、灌装机，成品就堆在满是脏水的地上。
既然这些企业不具备乳制品的生产条件，为何不予取缔？据说，这些企业毕竟有一定生产设备，虽与乳制品生产要求相去甚远，但他们有营业执照和临时卫生许可证，质检局没有取缔权。
仿冒知名品牌包装的行为属违法，但质检局表示这属于工商局管理的范围。然而淄博市工商 12315回答说，市场流通领域才归工商局管理，生产领域归质检局管辖。
“蒙奶”等奶产品每袋成本不过 0.2元人民币左右，何以如此低廉？一名业内人士道出真经。
她说，一头奶牛成本 1.5万元，在山东农村，四口之家年收入 1万元左右。为保证牛奶营养成分符合人体需要，一些大型的牛奶厂建立专门的牧场，牛饲料配比非常严格。奶农必须在牧场指导下饲养奶牛，但至少养 20多头奶牛才能进养殖场，因此绝大部分养殖户投资不起。
于是，一些大型牛奶厂为养殖户作银行担保，但养殖户须将最好的奶提供给牛奶厂。这就意味着好的牛奶被大企业“垄断”了，小牛奶厂不可能拿到优质鲜奶。
根据奶厂与养殖户签订的协议，养殖户提供的不合格的奶要退还给养殖户，而这部分奶，奶农不可能倒掉销毁，于是廉价流向了不正规的小企业。
更有一些不法厂商根本不用鲜奶，而用香精、添加剂、水等造假牛奶，常见的景象就是一个灌装机旁一个热气腾腾的大罐子，罐内的白色液体通过自来水管，经过滤器流进灌装机灌装。
“我们的原料每吨 3600多元，而他们不到 1000元。我们都把这样的假牛奶称为三无产品，也就是无毒、无害、无营养。但坦率地说，这个无毒、无害我不敢苟同。”这位业内人士说。
生产假牛奶的企业很多都有营业执照，而且大多是在政府眼皮底下进行生产的。
这个地区一家正规奶厂的负责人抱怨，地方政府招商引资，似乎只要申请就批准，根本不看企业的生产能力。她说，工商部门轻易就给营业执照，而一些部门的检查也有“看人看钱不看货”的现象。
据业内人士介绍，山东的情况似乎并非个案，在河南、河北、福建、山西、东北三省……都已经发现了假牛奶的踪迹。
专家“辅导”合制“皮鞋牛奶”
耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。
假牛奶的制造术简直匪夷所思，根本不需要与牛发生任何联系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。
中国奶业协会理事王丁棉、上海市奶业协会副秘书长顾佳升及一些正规奶厂的负责人说：牛奶造假的各个环节，都可隐约看见专家的身影。
如此彻底的牛奶造假，在 1990年前很少见到。当时造假者多是在奶源上做手脚，譬如往鲜奶中掺自来水这种“雕虫小技”，或者为了使牛奶看似浓稠，往牛奶中掺滑石粉，再大量加水稀释，使奶量瞬间成倍增长。
但 1995年后，在一些唯利是图的专家的推波助澜下，造假技术逐步升级。往鲜奶中掺牛尿、劣质豆粉、化肥算是“初级阶段”，一些厂家一斤奶加两斤水，将牛奶狠狠地稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指标凑到国家标准。
2003年前后，造假更为猖狂，一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶。牛奶越造越假，越造越逼真，其技术含量越来越高，然而，造假牛奶的多是农民出身，文化层次低，甚至是文盲，他们怎能掌握如此“巧夺天工”的造假术？
“如果没有一些专家的辅导，他们即使养一百年牛、一千年牛，也断然造不出足以逼真的假奶。”举报情况的那位业内人士说，所有的配方都是从专家手中流出来的，这位朋友曾佯装要与造假牛奶者合伙办厂，遭到对方拒绝：不行，我这个技术可是花多少钱买来的。
一些不法厂商依据行业杂志中的广告，找到研制添加剂的专家，提出怎样不用鲜奶制造出逼真的牛奶。利字当头，一些专家开始充当“辅导员”：你要发财就买我的专利，我教你如何使用，用各种添加剂调配就把牛奶的色香味全都解决了。
譬如阜阳假奶粉事件，一开始奶粉都用牛奶制作，后来专家研制出诸多配方，大家都往奶粉里加配料，发展至极端便是什么奶粉也不用，全都是配料，而且是廉价的配料。
王丁棉与顾佳升都忧心忡忡地表示，现在已经出现了专门的药粉，只要用水按比例调配就可以变成足以逼真的假牛奶。就有公开叫卖假牛奶粉片的网页，商家在淄博市义乌小商品城，品名就叫“假牛奶”，商家声称其产品特征为“将假牛奶放入杯中，冲入温水，就像真的。”
王丁棉说，这两年有专家搜集了造假牛奶的材料，仅能够检测出的一小部分就有 11种之多，检测不出的还有相当一部分，可以说，我们检测的水平已经跟不上造假的水平了。
人造蛋白“毒死”大头娃
出钱越多，假奶就可以越逼真，奶业因那些叛徒专家变得越来越混浊。据了解，目前个别地区已经出现了用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情况。
什么叫“人造蛋白”，王丁棉说，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出皮革中原有的蛋白。
“有人专门收购这类工业垃圾，有人专门生产水解蛋白，而这项技术很容易掌握，成本并不高，农民从一些专家手中买到生产水解蛋白的技术，用什么药剂，怎样的程序，这些都有指导。”提供造假技术的一些专家也会辅导造假者，用于造假牛奶的人造蛋白、人造脂肪 (用植物油提炼 )等配料从哪里都能买到。
谈起牛奶业的这股造假之风，专家无不愤慨。“阜阳假奶粉事件，让全国上下一致讨伐假奶粉，都用所谓的蛋白含量多少来判断奶粉真假，但这并不科学。”
“大头娃娃致死的原因并非假奶粉中蛋白含量少这么简单。善良的人们根本没有想到，关键是假奶粉中极有可能混入了人造蛋白。”
问题的严重性在于，生产皮具过程中重金属污染十分严重，用这些工业垃圾分解出蛋白，其中含有的许多毒素是除不掉的，况且哪个利欲熏心的人会花巨额资金除毒？
“不法厂商要的就是暴利！这些毒素残留在奶粉中，婴儿长期食用会造成大脑缺氧、营养不均衡等一系列连锁反应，最后足以致命。”
顾佳升也说，水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，卫生、营养均不达标，毒性反应是一个慢性发作的过程，儿童长期饮用，后果堪忧。
据《新民周刊》报道
追踪调查“皮鞋牛奶”（附图）
城市垃圾经处理变身奶制品暴利驱使“人造蛋白”足以致命
你能想像，自己扔掉的破皮鞋，有可能在经过一系列化工程序之后变成人造蛋白，最终化为“牛奶”的一部分吗？！
一年前，阜阳假奶粉事件震惊全国。而今天，一位知情人士透露，用五花八门的造假原料生产的“人造牛奶”，正泛滥华北大地；其中仅在山东省，就至少有 200余家假牛奶厂，主要集中在聊城、淄博、泰安、东营和枣庄等地。
“纯牛奶饮料”仅含蛋白 0.08%
在华北一些县市的郊区，找到知情人士所说的假牛奶可谓轻而易举。这些产品的外包装几乎都克隆了“伊利”“蒙牛”“光明”等知名品牌，煞费苦心地取名“伊俐”“伊纯”“蒙俐”“蒙奶”“蒙古牛奶”等类似名称，有一种甚至就叫“蒙人”。
这些假牛奶的外包装上多写有“中国乳制品工业协会会员单位专业制造”的字样，其实多是一些含乳饮料。乳制品分为巴仕杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪 7种，蛋白含量要求在 4%以上，而含乳饮料蛋白含量最低标准只有 1%，并不属于乳制品。
山东省工商局在去年底对山东 17市 140个食品经销商的商品质量抽查得出结论，含乳饮料的不合格率达到 35.5%，营养成分含量缺乏问题突出。山东邹平一家饮料食品厂生产的纯牛奶饮料，蛋白含量只有微乎其微的 0.08%。
“蒙奶”按包装描述是灭菌乳，拆开会发现液体呈半透明水状，非常稀薄，大着胆子喝一口，没有鲜奶的醇香，感觉到的是一股强烈的香精味。
业内人士指出，这是“人造牛奶”，是一些不法厂商用水、糖、香精、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成的。检测结果显示，“蒙奶”蛋白含量只有 0.5%左右，脂肪含量只有 0.3%左右。而康达的纯牛奶饮品，蛋白含量只有 0.55%，且干物质检测不出来。技术人员说，这就意味着所谓的纯牛奶极有可能是水！
每袋“奶”成本 0.2元的内幕
一位不愿透露姓名的行业人士指出，全国注册登记的乳制品厂有 1600多家，其中山东省有 150家，但山东省投资总额超两个亿的乳制品厂只有淄博得益乳业、东营凯银乳业等少数几家。
他说：“山东省没有注册登记，正在生产伪劣牛奶产品的企业至少有 500家左右。”这些企业多是家庭作坊式的，一口杀菌池、一个热水炉、一台配料机、一台灌装机，加上两三名工人就可“上马”，总投资不过几万元。这些小作坊在夜里偷偷生产，很难整治。
乳制品生产需具备严格的设备条件，还要有专门的化验室、检验室，这名行业人士指出，企业每生产 100吨奶需要两个亿的设备支撑，才能保证产品各环节合格。
首先在奶牛场要有一个迅速制冷系统，将三十几度的鲜奶迅速降温至六摄氏度以下，以避免鲜奶中的细菌飞速滋生。然后用双层保温车送进厂区，检验细菌数、蛋白等营养指标是否合格，通过检验的牛奶再进入输奶系统，经严密杀菌、灌装成品。
据介绍，淄博市现有 20多家乳制品与含乳饮料生产企业，但真正符合乳制品生产条件的只有 6家。质检局有关人士证实，“赋康”等企业生产设备简陋，一些企业甚至没有技术人员。
检查人员突击检查临淄区一家生产“伊纯”奶的企业时发现，厂里只有简单的搅拌机、灌装机，成品就堆在满是脏水的地上。
既然这些企业不具备乳制品的生产条件，为何不予取缔？据说，这些企业毕竟有一定生产设备，虽与乳制品生产要求相去甚远，但他们有营业执照和临时卫生许可证，质检局没有取缔权。
仿冒知名品牌包装的行为属违法，但质检局表示这属于工商局管理的范围。然而淄博市工商 12315回答说，市场流通领域才归工商局管理，生产领域归质检局管辖。
“蒙奶”等奶产品每袋成本不过 0.2元人民币左右，何以如此低廉？一名业内人士道出真经。
她说，一头奶牛成本 1.5万元，在山东农村，四口之家年收入 1万元左右。为保证牛奶营养成分符合人体需要，一些大型的牛奶厂建立专门的牧场，牛饲料配比非常严格。奶农必须在牧场指导下饲养奶牛，但至少养 20多头奶牛才能进养殖场，因此绝大部分养殖户投资不起。
于是，一些大型牛奶厂为养殖户作银行担保，但养殖户须将最好的奶提供给牛奶厂。这就意味着好的牛奶被大企业“垄断”了，小牛奶厂不可能拿到优质鲜奶。
根据奶厂与养殖户签订的协议，养殖户提供的不合格的奶要退还给养殖户，而这部分奶，奶农不可能倒掉销毁，于是廉价流向了不正规的小企业。
更有一些不法厂商根本不用鲜奶，而用香精、添加剂、水等造假牛奶，常见的景象就是一个灌装机旁一个热气腾腾的大罐子，罐内的白色液体通过自来水管，经过滤器流进灌装机灌装。
“我们的原料每吨 3600多元，而他们不到 1000元。我们都把这样的假牛奶称为三无产品，也就是无毒、无害、无营养。但坦率地说，这个无毒、无害我不敢苟同。”这位业内人士说。
生产假牛奶的企业很多都有营业执照，而且大多是在政府眼皮底下进行生产的。
这个地区一家正规奶厂的负责人抱怨，地方政府招商引资，似乎只要申请就批准，根本不看企业的生产能力。她说，工商部门轻易就给营业执照，而一些部门的检查也有“看人看钱不看货”的现象。
据业内人士介绍，山东的情况似乎并非个案，在河南、河北、福建、山西、东北三省……都已经发现了假牛奶的踪迹。
专家“辅导”合制“皮鞋牛奶”
耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。
假牛奶的制造术简直匪夷所思，根本不需要与牛发生任何联系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。
中国奶业协会理事王丁棉、上海市奶业协会副秘书长顾佳升及一些正规奶厂的负责人说：牛奶造假的各个环节，都可隐约看见专家的身影。
如此彻底的牛奶造假，在 1990年前很少见到。当时造假者多是在奶源上做手脚，譬如往鲜奶中掺自来水这种“雕虫小技”，或者为了使牛奶看似浓稠，往牛奶中掺滑石粉，再大量加水稀释，使奶量瞬间成倍增长。
但 1995年后，在一些唯利是图的专家的推波助澜下，造假技术逐步升级。往鲜奶中掺牛尿、劣质豆粉、化肥算是“初级阶段”，一些厂家一斤奶加两斤水，将牛奶狠狠地稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指标凑到国家标准。
2003年前后，造假更为猖狂，一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶。牛奶越造越假，越造越逼真，其技术含量越来越高，然而，造假牛奶的多是农民出身，文化层次低，甚至是文盲，他们怎能掌握如此“巧夺天工”的造假术？
“如果没有一些专家的辅导，他们即使养一百年牛、一千年牛，也断然造不出足以逼真的假奶。”举报情况的那位业内人士说，所有的配方都是从专家手中流出来的，这位朋友曾佯装要与造假牛奶者合伙办厂，遭到对方拒绝：不行，我这个技术可是花多少钱买来的。
一些不法厂商依据行业杂志中的广告，找到研制添加剂的专家，提出怎样不用鲜奶制造出逼真的牛奶。利字当头，一些专家开始充当“辅导员”：你要发财就买我的专利，我教你如何使用，用各种添加剂调配就把牛奶的色香味全都解决了。
譬如阜阳假奶粉事件，一开始奶粉都用牛奶制作，后来专家研制出诸多配方，大家都往奶粉里加配料，发展至极端便是什么奶粉也不用，全都是配料，而且是廉价的配料。
王丁棉与顾佳升都忧心忡忡地表示，现在已经出现了专门的药粉，只要用水按比例调配就可以变成足以逼真的假牛奶。就有公开叫卖假牛奶粉片的网页，商家在淄博市义乌小商品城，品名就叫“假牛奶”，商家声称其产品特征为“将假牛奶放入杯中，冲入温水，就像真的。”
王丁棉说，这两年有专家搜集了造假牛奶的材料，仅能够检测出的一小部分就有 11种之多，检测不出的还有相当一部分，可以说，我们检测的水平已经跟不上造假的水平了。
人造蛋白“毒死”大头娃
出钱越多，假奶就可以越逼真，奶业因那些叛徒专家变得越来越混浊。据了解，目前个别地区已经出现了用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情况。
什么叫“人造蛋白”，王丁棉说，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出皮革中原有的蛋白。
“有人专门收购这类工业垃圾，有人专门生产水解蛋白，而这项技术很容易掌握，成本并不高，农民从一些专家手中买到生产水解蛋白的技术，用什么药剂，怎样的程序，这些都有指导。”提供造假技术的一些专家也会辅导造假者，用于造假牛奶的人造蛋白、人造脂肪 (用植物油提炼 )等配料从哪里都能买到。
谈起牛奶业的这股造假之风，专家无不愤慨。“阜阳假奶粉事件，让全国上下一致讨伐假奶粉，都用所谓的蛋白含量多少来判断奶粉真假，但这并不科学。”
“大头娃娃致死的原因并非假奶粉中蛋白含量少这么简单。善良的人们根本没有想到，关键是假奶粉中极有可能混入了人造蛋白。”
问题的严重性在于，生产皮具过程中重金属污染十分严重，用这些工业垃圾分解出蛋白，其中含有的许多毒素是除不掉的，况且哪个利欲熏心的人会花巨额资金除毒？
“不法厂商要的就是暴利！这些毒素残留在奶粉中，婴儿长期食用会造成大脑缺氧、营养不均衡等一系列连锁反应，最后足以致命。”
顾佳升也说，水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，卫生、营养均不达标，毒性反应是一个慢性发作的过程，儿童长期饮用，后果堪忧。
据《新民周刊》报道
