L loulou 新手上路 注册 2005-08-10 消息 4 荣誉分数 0 声望点数 0 2005-08-11 #2 看看中华面点网 http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/?u=850
雨过天晴 Fly Away!^_^ 注册 2003-10-01 消息 2,357 荣誉分数 0 声望点数 0 2005-08-12 #3 我bf是用甜面酱做的 超级好吃的说 可惜他现在不再地说 不然可以告诉你是怎么做的
flysoul 新手上路 注册 2003-02-19 消息 1,430 荣誉分数 1 声望点数 0 2005-08-13 #4 用甜面酱。 锅里放油，放点姜末，然后把肉末放进去煸一下，大概7-8分熟的时候放甜面酱，调到中火，用锅铲慢慢的在锅里搅动，这样不会粘锅。用糖和味精调味，最后放点葱末进去就可以了。 1.一定要不停的搅动，炸酱很容易就会糊锅的。 2.油要多，酱很吸油。
用甜面酱。 锅里放油，放点姜末，然后把肉末放进去煸一下，大概7-8分熟的时候放甜面酱，调到中火，用锅铲慢慢的在锅里搅动，这样不会粘锅。用糖和味精调味，最后放点葱末进去就可以了。 1.一定要不停的搅动，炸酱很容易就会糊锅的。 2.油要多，酱很吸油。
flysoul 新手上路 注册 2003-02-19 消息 1,430 荣誉分数 1 声望点数 0 2005-08-15 #6 黄酱太咸，要放好多糖才能把味道正过来。而且用水调黄酱，水少了会糊锅，不好讲到底要放多少水。 正宗的未必好吃，我就是北京人，不过已经很久都不用干黄酱做炸酱了。一般做肉都放姜，肉末炸酱里面肯定有姜。葱最后放不放都成，看个人喜好了。 最初由 笑筱璇 发布 正宗老北京炸酱面用的是干黄酱 用水卸匀了 而且不用放葱姜吧 点击展开...
黄酱太咸，要放好多糖才能把味道正过来。而且用水调黄酱，水少了会糊锅，不好讲到底要放多少水。 正宗的未必好吃，我就是北京人，不过已经很久都不用干黄酱做炸酱了。一般做肉都放姜，肉末炸酱里面肯定有姜。葱最后放不放都成，看个人喜好了。 最初由 笑筱璇 发布 正宗老北京炸酱面用的是干黄酱 用水卸匀了 而且不用放葱姜吧 点击展开...
镇加东 当年把大哥的位子 注册 2003-12-23 消息 1,471 荣誉分数 2 声望点数 0 2005-08-28 #7 感谢各位的指点 我用黄酱试制了一下 (习惯吃黄酱版的,没办法) 咸的不行, 又用水涮了一下还是咸 下次用甜酱试一下吧
