请教为何蛋白老是打不发！

[skyeye]

如题，谢谢各位高手回答！
是不是白醋太多也不行，或是蛋白里有一点蛋黄也不行？

 

[某某]

不能有水，油，或蛋黄，其实有，也能打发，就是很花时间
白醋或者柠檬汁，只要两三滴就够了
多了不知道后果如何
另外，打发蛋白的时候，如果隔50度的温水，会更容易打发

 

[skyeye]

谢谢某某！

谢谢你！
有机会很想认识你，你做的点心真是太棒了！

 

[gyneo]

最初由 某某 发布
不能有水，油，或蛋黄，其实有，也能打发，就是很花时间
白醋或者柠檬汁，只要两三滴就够了
多了不知道后果如何
另外，打发蛋白的时候，如果隔50度的温水，会更容易打发

好像很专业哦!

 

[某某]

我也是在学习过程中滴！
whitney 姐姐才是糕点高手呢！