ask whitney again!

[skyeye]

做sponge cake。鸡蛋放盆里打散加糖后，盆底放在另一个50~60度的热水盆上打
蛋液。打到蛋液从打蛋器上落下时能写数字的程度。将面粉筛到盆里，用橡胶平铲
混合。粉状没有了，加入溶化好的黄油混合均匀后，倒在铺好烤箱用垫纸的板上摊
平，厚度用筷子垂直插下，约6毫米即可，烤10~15分钟。取出后自然放凉.

why我做的蛋糕，上面松软，下面有点硬，是不是蛋液大的时间不够。还有是不是要预热烤箱再烤，请问事都少度？
这一步，下次能不能给张图看看？谢了！非常感谢你的多次回复。让在加拿大生活的我生活中多了很多乐趣！希望有机会能亲眼看见你制作点心的过程！
打到蛋液从打蛋器上落下时能写数字的程度

 

[xiaoxiaomajia]

小灰同志已经睡觉了，我顶个先回答：“预热170度”，蛋糕硬可能是搅拌有点过度，或者手式不对吧!

 

[xiaoxiaomajia]

推荐你个电视节目：东风卫视---做蛋糕过生活节目，里面有你想要看的每一个过程 。

 

[某某]

烤蛋糕一定要预热烤箱再烤
每个方子都应该有标出烤箱温度的

 

[whitney]

楼上两位解说的非常正确，在此谢谢！

鸡蛋和糖打到蛋液从打蛋器上落下时的程度，参照这个图片，从打蛋器落下的蛋液能在表面堆积了就完成了。谢谢你的鼓励，有机会交流切磋！