Yo.
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- 2002-11-07
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炒三丁
原料：土豆 100 克、胡萝卜 100 克、净白菜帮 100 克、瘦肉丁 100&127; 克、植物油 500 克 ( 实耗 20 克 )
，酱油 15 克，精盐 4 克，味精 1 克，料酒 2 克，辣椒糊少许，葱、姜末各少许，水淀粉 25 克，高汤 200 克。
制法：
1. 将土豆、胡萝卜、白菜胡均切成 1.5 厘米见方的丁；再将土豆丁，胡萝卜丁用热油炸熟；瘦肉丁用水
淀粉 10 克，精盐 1 克，拌匀上浆，用热锅温油滑开。
2. 将油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅，放入白菜丁，肉丁煸炒一下，加入酱油，精盐，味精，
高汤，投入土豆丁，胡萝卜丁，开后勾芡，淋入料酒即成。
火腿土豆泥
原料：火腿肉、土豆、黄油。
1. 取鸡蛋大小的土豆一块煮烂、去皮、研碎。
2. 取一大片火腿肉（市场上袋装的），将硬皮、肥肉、筋去掉，把余下的火腿肉切碎。
3. 把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小块黄油即可。
4. 吃时上锅蒸 5 分钟。
葡萄酒焖土豆
原料：土豆 500 克，黄油 75 克、洋葱 100 克、香叶 3 片、盐、胡椒面各少许，白葡萄酒 200 克。
制法：
1. 将土豆洗净去皮，切成薄片，洋葱切片待用。
2. 用长柄厚底铝锅一个，置于火上，烧融黄油、下入切片的洋葱，炒几分钟，加入香叶，再炒片刻，然后加入切好的土豆片，炒几分钟后，放进盐、胡椒面调味。倒入白葡萄酒置于文火上微沸。加盖焖一会儿。检查酒是否够，如果少可以再加一些。要经常翻动勿使其糊底。土豆片熟后，装入盘里，把原汁浇在土豆片上，热食。
原料：土豆 100 克、胡萝卜 100 克、净白菜帮 100 克、瘦肉丁 100&127; 克、植物油 500 克 ( 实耗 20 克 )
，酱油 15 克，精盐 4 克，味精 1 克，料酒 2 克，辣椒糊少许，葱、姜末各少许，水淀粉 25 克，高汤 200 克。
制法：
1. 将土豆、胡萝卜、白菜胡均切成 1.5 厘米见方的丁；再将土豆丁，胡萝卜丁用热油炸熟；瘦肉丁用水
淀粉 10 克，精盐 1 克，拌匀上浆，用热锅温油滑开。
2. 将油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅，放入白菜丁，肉丁煸炒一下，加入酱油，精盐，味精，
高汤，投入土豆丁，胡萝卜丁，开后勾芡，淋入料酒即成。
火腿土豆泥
原料：火腿肉、土豆、黄油。
1. 取鸡蛋大小的土豆一块煮烂、去皮、研碎。
2. 取一大片火腿肉（市场上袋装的），将硬皮、肥肉、筋去掉，把余下的火腿肉切碎。
3. 把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小块黄油即可。
4. 吃时上锅蒸 5 分钟。
葡萄酒焖土豆
原料：土豆 500 克，黄油 75 克、洋葱 100 克、香叶 3 片、盐、胡椒面各少许，白葡萄酒 200 克。
制法：
1. 将土豆洗净去皮，切成薄片，洋葱切片待用。
2. 用长柄厚底铝锅一个，置于火上，烧融黄油、下入切片的洋葱，炒几分钟，加入香叶，再炒片刻，然后加入切好的土豆片，炒几分钟后，放进盐、胡椒面调味。倒入白葡萄酒置于文火上微沸。加盖焖一会儿。检查酒是否够，如果少可以再加一些。要经常翻动勿使其糊底。土豆片熟后，装入盘里，把原汁浇在土豆片上，热食。
