[推荐] 铁排鱼

[水果篮子]

1、主料：将鱼肉300克
2、配料：洋葱丝25克，鲜红椒丝10克
3、调料：油500克（实耗60克），姜丝5克，白糖25克，番茄酱50克，醋10克，精盐3克，味精0.5克，水淀粉25克，芝麻油2.5克，胡椒粉1克

制法：
1、将鱼肉洗净，切成4厘米长，2.6厘米宽，1.5厘米厚的片，用精盐（1克），胡椒粉拌匀腌10分钟。
2、炒锅置火上，放油烧热后放入鱼片，炸至金黄色时捞出待用（耗油约30克）。
3、锅内留油30克，烧热后先下葱丝和姜丝炒几铲，炸出香味时加入辣椒丝、精盐、白糖、醋、番茄酱、味精和清水200克，接着倒入鱼片，烧开炒匀，用小火焖5分钟，再淋水淀粉和芝麻油，盛入瓷盘中即成。