银芽拌鸡丝[转贴]

[水果篮子]

用料：熟鸡肉（无骨）250克，绿豆芽100克，酱油25克，白糖、熟油、辣椒、盐、醋、蒜泥、味精少许。

制法：豆芽掐去两头，洗净，鸡肉撕成粗丝，锅内放满清水，用旺火烧沸，放入豆芽一焯，立即捞起，撒少许盐，摊开凉冷后，放在盘的中间，鸡丝铺在上面，把调料放在小碗里兑和，淋于鸡丝上即可。

特色：色红亮，鲜而嫩，是夏令佳肴。