爆炒腰花

[coffeeman]

今天请朋友们过来吃饭，做了个爆炒腰花，上桌后被一抢而空，现将自己瞎琢
磨的做法和大家伙交流交流。
原料.猪腰子两只，有辣味的那种尖
辣椒若干，洋葱若干，另外加葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，淀粉若干。
1猪腰切成两半，将里面白色的部分用剪刀剪掉，医学名叫肾俞的那部分，不去
掉不可，味太大。用刀在猪腰上横竖切出花纹然后切块。
2加入盐，花椒，蒜，姜，干辣椒，料酒拌匀入味半小时（时间长点是不是更
好）。
3辣椒切块，洋葱切片备用。
4大火加油将锅烧热（冒烟）。
5腰花加淀粉下锅爆炒至7成熟，起锅。
6加油，再加入干辣椒，花椒，蒜，姜，豆瓣酱爆香，加入辣椒，洋葱翻炒小
会。
7加入腰花，再加入盐，胡椒，味精，酱油翻炒小会，然后加入淀粉勾芡。
一道色香味美的爆腰花就上桌了 但是做的时候一个朋友在旁边不停的说加佐
料加佐料，呵呵，这个菜就是要加入大量的干辣椒花椒等等才好吃。很简单
的，当家试一试吧。

 

[小傻]

两个腰子切出来可没多少啊。