请教关于发面面食的问题？

[闲丸]

请教关于发面的问题，我们自己用yeast发的面做出来的面食总是有些发黄，可是看到这里诸位大侠做的面食都又白又好看，请问有没有什么经验？除了面粉，yeast，和水之外还添加什么别的东西么？

谢谢

 

[雨中的阳光]

那是照片, 其实做出来都一样, 要不你搁冰柜冻一下.. 其实这边面粉不适合做蒸的食品, 因为面太粘...这也是为什么发面发的不像国内..

 

[Emperor]

不要用水，全用牛奶。

 

[tenacity]

牛奶用冰箱里刚拿出来的，还是要温一温？

 

[Emperor]

要。

 

[悠着点]

多用力揉几次, 再让面多醒几次. 面的表面就会比较白和光滑.

 

[紫夜雨纷飞]

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[bluesmoke]

先说说你的方子（成分比例），再看看如何改进。