鼠宴盛行广东了吗? 陋习给城市留下的创伤
2007年07月26日08:24 来源：新华社
http://unn.people.com.cn/GB/14748/6032667.html
珠三角一些地区有吃田鼠的陋习，称其营养丰富滋阴壮阳。
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湖南田鼠被偷运到广东流入野味市场 天不亮即售罄
北青报：“食鼠除害” 一种危险的思路
由网民的一句戏言“运田鼠到广州当美食为湖南赈灾”，到有媒体报道“湖南田鼠偷运广东成野味”。近日广东省上演了一场全省拉网捕鼠宴大战。鼠宴盛行广东人的餐桌了吗？一时成了社会议论的热点话题。
政府部门巡查的结果和记者暗访的情况还原着市场的真实，虽然仍有人坚守食鼠陋习，但已难寻昔日喜食鼠宴的旺市。越来越多的老广们摒弃了这些陋习，开始不满地回应。
这场争论更值得人们反思的是，一个陋习给一座城市留下的创伤是如此巨大而深刻，根深蒂固的习俗将是一方土地最具特征的无形“名片”。要擦亮这张“名片”，只有人人自律节制，才能修复和避免“陋习之伤”。
广州难寻鼠宴
前几日有一则带有“恶搞”性质的笑话在网络上不胫而走，有网友提议“将２０亿只湖南田鼠活捉起来运到广东，让号称什么都敢吃的广东人当野味美食”；有人还大肆渲染鼠肉的鲜美；还有人煞有介事地透露“已有人盯上湖南的东方田鼠，并着手贩卖到广东、福建、广西等地”。
还没等人们从这则笑话引发的口诛笔伐中回过神来，就有媒体报道：“湖南鼠患爆发之后，当地乱窜的山鼠、田鼠连夜运抵广东流入野味市场，番禺、肇庆、东莞、南海等地鼠宴亦随之卷土重来。”
消息一出，立刻在全国被爆炒为热点话题。广东省、市领导分别作出批示，全省立即启动了拉网捕鼠宴的紧急行动。被媒体曝光的市场成了政府部门严密巡查的重点对象，几乎每天都进行突击检查，至今没有发现东方田鼠。
为在广州市寻鼠宴，记者费尽周折，无论从身边的美食家还是从政府部门，都没有得到鼠宴盛行的任何线索。最后几经辗转打听，记者在广州市海珠区发现了一家经营鼠宴的乡村小店。
这家小店隐藏于一排树木背后，老板称，田鼠都由广州从化供货，每公斤田鼠１０元，可有红焖、蒸煮等多种做法。
记者来到厨房要求看现货，一位厨师说：“没有活鼠，都已宰杀好了。”记者观察了来这里的食客，也并没有人点田鼠的菜式。倒是听闻记者要点鼠宴，惹来邻桌食客一脸诧异。
从这位老板口中探听得知，以前广州市沿江路、黄石路、番禺都有食肆出售田鼠肉，而且有的地方还成行成市，不过现在吃得人少了，很多店都不做了。
鼠宴市场“有人卖少人食”的萧条，记者又从一位外号为“老鼠强”的生意人口中得到证实：“这几年食鼠的人越来越少了，生意清淡他只好转行做别的了。”
广东人理性改变饮食习惯
面对“鼠宴盛行广东人餐桌”的外界质疑，许多摒弃了这些陋习的广东人开始用种种事实不满地回应。记者随机询问多位身边的广东人，得到的都是“现在绝对不吃了”的肯定回答。
民俗学家、中山大学中文系教授叶春生认为，广东人讲究“食药同源”的养生理念，但所喜爱的食物也是有选择的。如广东人前几年确有食鼠的习俗，但只吃田鼠，因其有养发的功效，烹制过程十分考究。“当大家明白了食鼠的危害性远远大于营养性时，食鼠便背离了养生的初衷，再美味的食物也会遭到摒弃。过去菜市场常有人卖老鼠干，现在几乎都绝迹了。”叶春生告诉记者。
《时尚生活》杂志主编冯冬生则认为：“经历了非典生死考验的广东人，其健康理念已今非昔比。非典已成为一个极具杀伤力的符号，成为我们约束自己滥吃某些动物的咒语。过去政府发布消费警示，都难以改变广东人的餐食结构，照吃不误，但今天广东人普遍对市场信息异常敏感，如什么食物被检出问题，市场上立马就卖不动了。”
“社会经济的飞速发展使餐桌上可供选择的美食越来越多，餐饮行业变着花样地翻新满足着广东人挑剔的胃口。老广们口袋渐丰、具有购买力的同时，文化素质的提升也对生活质量提出了更高的诉求，选择一种健康环保的生活方式已渗透在包括饮食等生活的方方面面。”冯冬生的话代表着不断追求进步的广东人的普遍声音。
陋习深刻影响城市形象
比起非典时对广东人喜食野味的指责，多数广东人此番从沉默失语转为不满申辩，其底气就来自于饮食观念的理性改变。
不可否认，仍有人在固执坚守着食鼠的陋习，所幸的是，这种情况在今天已不可能蔓延成普遍的盛行现象。然而，必须正视的是，即使是极个别人的坚守也让广东形象在公众心中大打折扣，让摒弃了这些陋习的广东人蒙受了屈辱。
政府部门始终保持着高压的市场监管态势，各路专家从科学健康的角度频发警示，都充分彰显了广东人敢于向陋习宣战、知辱而后勇的可贵精神，但这都不足以挽回已造成的不良影响，对于广东人树立新形象也作用甚微。
记者在寻鼠宴的过程中，听到广东人最不满的抱怨就是：“为什么这种坏事就老想到广东人头上？”“外界需要改变对广东人的陈见。”
叶春生指出，根深蒂固的习俗是一方土地最具特征的无形“名片”，一个陋习给一座城市造成的创伤烙印是巨大的、深刻的，甚至是长远的。陋习的改变需要时间，一个城市要改变公众心中的形象也是需要经得起时间考验的。
“要擦亮这张无形的‘名片’，只有人人自律节制，才能修复和避免‘陋习之伤’。毕竟，自律和节制是一个公民对一座城市应该抱有的责任感和价值观。”叶春生说。
2007年07月26日08:24 来源：新华社
http://unn.people.com.cn/GB/14748/6032667.html
珠三角一些地区有吃田鼠的陋习，称其营养丰富滋阴壮阳。
相关阅读：
湖南田鼠被偷运到广东流入野味市场 天不亮即售罄
北青报：“食鼠除害” 一种危险的思路
由网民的一句戏言“运田鼠到广州当美食为湖南赈灾”，到有媒体报道“湖南田鼠偷运广东成野味”。近日广东省上演了一场全省拉网捕鼠宴大战。鼠宴盛行广东人的餐桌了吗？一时成了社会议论的热点话题。
政府部门巡查的结果和记者暗访的情况还原着市场的真实，虽然仍有人坚守食鼠陋习，但已难寻昔日喜食鼠宴的旺市。越来越多的老广们摒弃了这些陋习，开始不满地回应。
这场争论更值得人们反思的是，一个陋习给一座城市留下的创伤是如此巨大而深刻，根深蒂固的习俗将是一方土地最具特征的无形“名片”。要擦亮这张“名片”，只有人人自律节制，才能修复和避免“陋习之伤”。
广州难寻鼠宴
前几日有一则带有“恶搞”性质的笑话在网络上不胫而走，有网友提议“将２０亿只湖南田鼠活捉起来运到广东，让号称什么都敢吃的广东人当野味美食”；有人还大肆渲染鼠肉的鲜美；还有人煞有介事地透露“已有人盯上湖南的东方田鼠，并着手贩卖到广东、福建、广西等地”。
还没等人们从这则笑话引发的口诛笔伐中回过神来，就有媒体报道：“湖南鼠患爆发之后，当地乱窜的山鼠、田鼠连夜运抵广东流入野味市场，番禺、肇庆、东莞、南海等地鼠宴亦随之卷土重来。”
消息一出，立刻在全国被爆炒为热点话题。广东省、市领导分别作出批示，全省立即启动了拉网捕鼠宴的紧急行动。被媒体曝光的市场成了政府部门严密巡查的重点对象，几乎每天都进行突击检查，至今没有发现东方田鼠。
为在广州市寻鼠宴，记者费尽周折，无论从身边的美食家还是从政府部门，都没有得到鼠宴盛行的任何线索。最后几经辗转打听，记者在广州市海珠区发现了一家经营鼠宴的乡村小店。
这家小店隐藏于一排树木背后，老板称，田鼠都由广州从化供货，每公斤田鼠１０元，可有红焖、蒸煮等多种做法。
记者来到厨房要求看现货，一位厨师说：“没有活鼠，都已宰杀好了。”记者观察了来这里的食客，也并没有人点田鼠的菜式。倒是听闻记者要点鼠宴，惹来邻桌食客一脸诧异。
从这位老板口中探听得知，以前广州市沿江路、黄石路、番禺都有食肆出售田鼠肉，而且有的地方还成行成市，不过现在吃得人少了，很多店都不做了。
鼠宴市场“有人卖少人食”的萧条，记者又从一位外号为“老鼠强”的生意人口中得到证实：“这几年食鼠的人越来越少了，生意清淡他只好转行做别的了。”
广东人理性改变饮食习惯
面对“鼠宴盛行广东人餐桌”的外界质疑，许多摒弃了这些陋习的广东人开始用种种事实不满地回应。记者随机询问多位身边的广东人，得到的都是“现在绝对不吃了”的肯定回答。
民俗学家、中山大学中文系教授叶春生认为，广东人讲究“食药同源”的养生理念，但所喜爱的食物也是有选择的。如广东人前几年确有食鼠的习俗，但只吃田鼠，因其有养发的功效，烹制过程十分考究。“当大家明白了食鼠的危害性远远大于营养性时，食鼠便背离了养生的初衷，再美味的食物也会遭到摒弃。过去菜市场常有人卖老鼠干，现在几乎都绝迹了。”叶春生告诉记者。
《时尚生活》杂志主编冯冬生则认为：“经历了非典生死考验的广东人，其健康理念已今非昔比。非典已成为一个极具杀伤力的符号，成为我们约束自己滥吃某些动物的咒语。过去政府发布消费警示，都难以改变广东人的餐食结构，照吃不误，但今天广东人普遍对市场信息异常敏感，如什么食物被检出问题，市场上立马就卖不动了。”
“社会经济的飞速发展使餐桌上可供选择的美食越来越多，餐饮行业变着花样地翻新满足着广东人挑剔的胃口。老广们口袋渐丰、具有购买力的同时，文化素质的提升也对生活质量提出了更高的诉求，选择一种健康环保的生活方式已渗透在包括饮食等生活的方方面面。”冯冬生的话代表着不断追求进步的广东人的普遍声音。
陋习深刻影响城市形象
比起非典时对广东人喜食野味的指责，多数广东人此番从沉默失语转为不满申辩，其底气就来自于饮食观念的理性改变。
不可否认，仍有人在固执坚守着食鼠的陋习，所幸的是，这种情况在今天已不可能蔓延成普遍的盛行现象。然而，必须正视的是，即使是极个别人的坚守也让广东形象在公众心中大打折扣，让摒弃了这些陋习的广东人蒙受了屈辱。
政府部门始终保持着高压的市场监管态势，各路专家从科学健康的角度频发警示，都充分彰显了广东人敢于向陋习宣战、知辱而后勇的可贵精神，但这都不足以挽回已造成的不良影响，对于广东人树立新形象也作用甚微。
记者在寻鼠宴的过程中，听到广东人最不满的抱怨就是：“为什么这种坏事就老想到广东人头上？”“外界需要改变对广东人的陈见。”
叶春生指出，根深蒂固的习俗是一方土地最具特征的无形“名片”，一个陋习给一座城市造成的创伤烙印是巨大的、深刻的，甚至是长远的。陋习的改变需要时间，一个城市要改变公众心中的形象也是需要经得起时间考验的。
“要擦亮这张无形的‘名片’，只有人人自律节制，才能修复和避免‘陋习之伤’。毕竟，自律和节制是一个公民对一座城市应该抱有的责任感和价值观。”叶春生说。
