法式5星级"素"然起劲~!

[自在随缘]

[FONT=楷体_GB2312]法式蔬菜让你“素”然起劲[/FONT]

以為吃素只是佛教徒或出家師父的專利？這回可要讓你大吃一驚了。在「巴黎斐麗廳」進餐就如同在五星級大飯店用膳一般，充滿浪漫花都的溫馨情調。摒除傳統素菜館油膩又充斥添加物的料理，呈現食物健康自然的原貌，讓每道健康蔬果都變成可口道地的法國美食，不禁讓人「素」然起敬。 ​

　 座落在台中市科博館前的經國大道，充滿法國風格的「巴黎斐麗廳」不需太大招牌，獨特的氣質自然可以引人一探究竟，挑高的凡爾賽宮殿式天花板，配合輕輕流洩的香頌音樂，早已將人引領進浪漫的法國氣息裡。坐定後想點份法國料理，龍蝦、烤田螺、海鮮干貝？這時服務生會微笑地拿份Menu告訴你，這兒沒有肉類，這是一家法式蔬食餐廳，換句話說，這兒只提供素食！先別露出不可思議、甚至驚恐失望的表情，「巴黎斐麗廳」正要顛覆傳統素食的領域，帶領所有嗜肉如命的迅猛龍族一起體會法式蔬食的神奇滋味！
沒有海鮮肉類的法國料理
　 徹底揚棄傳統素食餐廳的形象，「巴黎斐麗廳」要讓消費大眾知道，吃素也可以有不同的選擇。別以為吃素只是佛教徒或出家師父的專利，在巴黎斐麗廳進餐就如同在五星級飯店用膳一般，充滿浪漫溫馨的感覺。其實，一年前，曹君輝已經是一家法國餐廳的老闆，從小就是美食主義者的他笑稱自己以前也是專吃肉的迅猛龍一族，法國料理中的牛排、龍蝦、干貝、魚子醬，搭配慢火細燉的肉醬汁；畢竟美味料理加上精緻的用餐環境，任誰都招架不住！不過後來因為宗教信仰的因素，曹君輝下定決心吃素，同時也將原來的法國餐廳改成法式蔬食，於是「巴黎斐麗廳」就此誕生。

　然而沒有肉食要如何維持法國料理的原味？這項挑戰可讓曹君輝傷透腦筋，他到國內各大五星級餐廳品嚐各種素食，最後終於和主廚一起研究出一道道的法式蔬食菜色，兼具食物天然原味卻又充滿高級法國料理口感的特色，讓「巴黎斐麗廳」出乎意料地受歡迎。不少客人剛進門時並不知道法式蔬食提供的是素食餐點，從一開始的排斥到一試成主顧，到「巴黎斐麗廳」用餐就像一趟充滿驚奇的冒險旅程，這種口碑相傳的力量強過任何廣告。「甚至有許多客人專程從台北下來品嚐，真的很令我感動！」曹君輝的臉上有掩不住的驕傲。
　沒有煎、煮、炒、炸等油膩又充斥味素等添加物的傳統素食，「巴黎斐麗廳」呈現的是食物健康自然的原貌，雖然沒有肉類，但遵循正統法國料理方式，將每一樣健康的蔬果食物變成可口道地的法國菜。曹君輝認為傳統素食餐廳提供的是素雞、素肉、素魚，甚至還有素牛排，明明要吃素，為什麼還要將素食轉換成肉食的方式呈現？這種吃素的概念是很奇怪的！

杏鮑菇配上純釀冰滴咖啡
　「健康、美味、自然」是「巴黎斐麗廳」最重要、也是最簡單的概念，從國外及南投埔里引進的有機蔬菜，成了沙拉吧上一道道新鮮的生菜蔬食，淋上特製的法國醬及含有淡淡果香的千島汁，被喚醒的生菜鮮美原味盡現。前菜是以烤田螺盅盛裝的地中海烤蘑菇及淋上綠胡椒醬的杏鮑菇，焗烤方式最能採擷道地法式料理的原味；完全不用大蒜，但卻同樣香酥可口的麵包，令人忍不住一片接一片；這時再來道香濃的野菇湯、滑潤爽口的南瓜湯，或是酸甜滋味的蔬菜湯，連老饕都讚不絕口。

　「巴黎斐麗廳」精心設計的主菜有杏鮑菇、菠菜麵捲、松露烤洋芋餅，受到許多消費者的歡迎。曹君輝特別推薦主菜杏鮑菇，杏鮑菇每一個部分都有不同的口感，上頭傘狀部分入口滑潤，根部則香脆有鮑魚的口感，是法國菜中珍貴的食材，因為生長環境不易，產量相當有限。不過台灣省農試所植物病蟲害系的彭教授，卻在栽培杏鮑菇的研究上有了重大突破，順利將杏鮑菇量產。這個全世界獨門的農業技術使彭教授被喻為「杏鮑菇之父」，曹君輝在一個機緣下和彭教授結識，也將杏鮑菇開發為「巴黎斐麗廳」內的招牌菜之一。
　另外，若有充裕的準備時間，別忘記事先預約「巴黎斐麗廳」獨家的「純釀冰滴咖啡」，入口處的巨型滴漏，以冰塊低溫萃取香醇的咖啡粉，平均每一杯咖啡都得經過10個小時才能完成，道地的滴滴香醇，這是「巴黎斐麗廳」給兩天前預約晚間套餐客人的感謝回饋，千萬別錯過！

好吃更要吃出健康

　如同環保、復古的流行風潮席捲全球一樣，飲食界在精緻肉類食物發展到極點時，也重新省思，回頭尋找蔬食的原味，同時也挖掘蔬食無窮的益處。環保是「巴黎斐麗廳」倡導法式蔬食的重要概念，為了飼養這些供人們食用的雞、鴨、魚、肉，每天地球消耗五穀雜糧的數量十分驚人，而為了增加產量，許多農家甚至以打荷爾蒙的方式，幫助動物們迅速成長。這種以人工硬生生違抗成長的方式不但不自然，吃多了這些肉食更對人體有害，對文明病不斷的現代人來說，法式蔬食是健康又美味的選擇。
　整天沈溺在肉食慾望中的迅猛龍一族們，現在「巴黎斐麗廳」的法式蔬食正使出致命吸引力要搶攻你的胃，讓充滿油膩的腸胃休息一下，品嚐蔬食的健康與美味。只要一嚐試，「巴黎斐麗廳」將不僅抓住你的胃，還會緊緊抓住你的心！