彩云之南------汽锅鸡 [推荐]

[coffeeman]

作者:「王孙草」

　　汽锅鸡是滇菜的代表菜之一，选材要求较高。当然，是对于我们今天这个高速发展的时代来说，选材要求颇高。在过去却是很简单的。

　　用农村放养的母鸡（1年左右的），去毛，切块，放入中间有孔，四边密封的汽锅里，不加任何调料，尤其不能加水，放家里的电饭煲上，周围用抹布围紧，不要漏气，蒸4个小时。

　　起锅，开盖，热气升腾，香味扑面。天上的鸽子也有可能被香气熏昏了头，掉到汤里，让你在来个汽锅鸽子。

　　吃的时候最好在放点三七粉，那就比较滋补了。这个菜的精华就在汤里，汤不是什么自来水、纯净水，也不是路边歪店的肉汤加鸡精勾对的，是原汁原味的鸡汤。蒸汽顺汽锅中间的蒸汽孔流到锅里，与鸡肉、油、骨髓混合成就了一锅简单的、但却是绝对鲜美的汤。

　　简单的材料，简单的做法，煲出美味靓汤。现在要吃这么正宗的汽锅鸡，那也只有回家找妈妈做了。只要妈妈还保持着这么简单的心境，这么简单的生活了~~~~~~~~