[推荐] 油条

[coffeeman]

4 cups all-purpose flour.
1 3/4 cup clod water.
1 tb salt.
1/2 cup oil
1 tsp 泡大粉
将上述材料混和揉成面团。1 小时后再揉叠5分钟。隔夜。这点非常重要。第二
天任何时候都可以炸。只要将油锅烧开，面团赶成0.5cm厚的宽条，切成 1cm
两条重叠用棍子中间一压，边拉长边在桌上弹几下，放入油锅用筷子翻滚，待
油条成金黄色即大功高成。几乎太完美了，不可不试。

注意:千万不要用yeast代替。两者发酵原理不同。泡大粉是遇热澎涨。盐的多
少可自定。

面要尽量软--方子是个借鉴，面要软到比耳陲还软点，水随时加进去；
揉得越透越好--至少得三光：面团，面盆，手；
醒的越匀越好--最后一次往面里加水或油至少得在炸前2小时吧。总之炸之前，
面是很温润的，有柔和的光泽。

再有就是泡打粉不妨多一点，我是加比做点心多倍把的量。

还加一些化开的小苏打进去（碱）。

 

[至尊宝]

请教一下，‘泡大粉’的英文名字是什么？在哪里能买到？

 

[tian]

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请教一下，‘泡大粉’的英文名字是什么？在哪里能买到？

Baking Powder

 

[田目]

好好吃的?子
:blowzy:

 

[brandnew]

收藏。

的

 

[fulpchcl]

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几乎太完美了，不可不试。

您试过吗？
很好吃的样子。
唐人街的油条又粗又大，还是冷的，看了就不想吃了。

 

[coffeeman]

Re: Re: [推荐] 油条

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您试过吗？
很好吃的样子。
唐人街的油条又粗又大，还是冷的，看了就不想吃了。

sure!

 

[fulpchcl]

Re: Re: Re: [推荐] 油条

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sure!

已经闻到油条的香味了。谢谢。
您的那杯热咖啡也一定很香吧。