[请教]中国点心用料的英文翻译

[Sean Mama]

在国内带来了点心制作的书，但一些中文的用料不知道是些什么东西，还有在这里该用什么代替品或英文是什么？谢谢各位高人指点。

1）水晶饼和糯米糍里面的汀面？

2）九层糕里面的生粉？

3）包子里面的改良剂是什么东西？

4）叉烧包里面的溴粉又是什么东西？

5）猪油可以用什么代替？

6）起酥油又是什么东西？是不是这里的shortenning?

7）食粉有是什么东西？

 

[开喜]

完全不知道。 不过很想望你做成功以后的情景。。。

我正想问一个相反的问题， 干脆借你宝地问了吧， 英文做蛋糕的食谱里边要的 Lemon zest 是什么？ 要 1 teaspoon grated lemon zest, 我想是不是柠檬皮擦成碎碎的。。。 但也不象， 只要一茶勺， 太少了， 会不会是什么粉状的东西。

反正不是 lemon extract, 因为也要这个了。

谢谢， 谁知道请赐教。 :thanks:

 

[Flood]

在国内带来了点心制作的书，但一些中文的用料不知道是些什么东西，还有在这里该用什么代替品或英文是什么？谢谢各位高人指点。

1）水晶饼和糯米糍里面的汀面？

2）九层糕里面的生粉？

3）包子里面的改良剂是什么东西？

4）叉烧包里面的溴粉又是什么东西？Baking powder

5）猪油可以用什么代替？猪油 is lard, I wouldn't replace it the texture will be different

6）起酥油又是什么东西？是不是这里的shortenning?

7）食粉有是什么东西？baking soda

I don't know the rest, sorry.

 

[Flood]

完全不知道。 不过很想望你做成功以后的情景。。。

我正想问一个相反的问题， 干脆借你宝地问了吧， 英文做蛋糕的食谱里边要的 Lemon zest 是什么？ 要 1 teaspoon grated lemon zest, 我想是不是柠檬皮擦成碎碎的。。。 但也不象， 只要一茶勺， 太少了， 会不会是什么粉状的东西。

反正不是 lemon extract, 因为也要这个了。

谢谢， 谁知道请赐教。 :thanks:

You got it. 柠檬皮擦成碎碎的.

 

[开喜]

谢谢楼上的。 :thanks:

 

[Flood]

谢谢楼上的。 :thanks:

you're welcome

 

[某某]

1）水晶饼和糯米糍里面的汀面？
wheat starch

2）九层糕里面的生粉？
from wiki: 九層糕是以木薯粉，粘米粉，水和紅糖等造成九層棕色透明糕點，也可以一層加香蘭葉攪拌成的綠色汁和加椰汁，成綠白相交的九層糕。是中國南方的特色小吃。
I do not see 生粉 in here. If you are asking about 木薯粉, that's probably grated casava, 粘米粉 is rice flour.

3）包子里面的改良剂是什么东西？
I only know they put 改良剂 in bread. It's really not necessary. I'd skip it.

4）叉烧包里面的溴粉又是什么东西？
溴粉：学名为碳酸氢铵。分子式：NH4HCO3
Not entirely sure about its English name, something to do with ammonia...
I think you can find it in 168

5）猪油可以用什么代替？
Lard.
You can use shortening to replace it, though not as fragrant and not as healthy. (Yes animal fat is actually healthier than hydrogenated vegetable oil). Try Tenderflake.

6）起酥油又是什么东西？是不是这里的shortenning?
Yes it is shortening. Get Crisco.

7）食粉有是什么东西？
食粉is another name for baking soda.

 

[Sean Mama]

非常感谢楼上各位！等哪天试成功，再请你们品尝！

 

[Sean Mama]

看来这里的高人真多，有哪些愿意露露招式的？我找地方和材料？怎样？

 

[飞扬的裙脚]

好啊
你找地方,大家自带食物聚餐

 

[Sean Mama]

好啊
你找地方,大家自带食物聚餐

没问题。地方有一个，在西区的一个活动中心，室内的，可容纳几十人，还带厨房，东西一应俱全。你可以组织一下，找个主题吧，可惜中秋刚过。

 

[xc8866]

Hi there

I am interesting, I used to be a private chef for a western family.