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- 2007-09-26
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在寒冷的季节里，如何保持活力，如何保持热情，如何保持[URL="http://health.pclady.com.cn/"]健康[/URL]，0℃以下热滋补可以帮大忙，它让你吃出好精神，好心情，当然，还有滋补后的红润容颜和充沛体力，这让我们在冰冻的季节无限地绽放热情&美丽！
主菜地带——
热力评语：“要长寿，多吃山药炖羊肉！"
主角：羊肉&配角：山药
羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之[URL="http://health.pclady.com.cn/ysjk/swyy/"]食物[/URL]，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、壮阳助兴的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。
营养分析：
每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪34.6克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A等。
美味大戏：山药炖羊肉
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
热力评语："天上龙肉，地上驴肉"
主角：驴肉&配角：芹菜
驴肉自古以来就被人们认为是肉中之佳品，其肉不仅味道鲜美，而且对滋补养生也很适用。知道吗？驴肉很适合女性脑力工作者食用！驴肉具有安神定志，补益气血之功效，既健脑，又可养血活血调经，是一味难得的补养佳品；芹菜既是佳蔬，又是良药，有平肝、利尿、健脑、安眠的作用。两味相合，可以达到气血双补的效果。
营养分析：
每100克驴肉中含蛋白质21克，脂肪3.2克，糖类0.8克，而且含有维生素A、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、锌、镁，是一种营养丰富的高蛋白、低脂肪[URL="http://health.pclady.com.cn/ysjk/"]食品[/URL]。
美味大戏：驴肉芹菜蒸饺
将面粉用开水烫热搓匀，成面团备用。把驴肉剁成馅，芹菜用开水烫透，挤干水分；放入葱花、姜、蒜末、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油拌匀成馅。再将面团搓成条状，每15克下一个面剂，擀成面皮，包入馅料，上屉蒸6分钟即可。
热力评语："入冬牛肉补，春天打老虎"
主角：牛肉&配角：洋葱
俗话说"入冬牛肉补，春天打老虎"，这个时候进补，最好就是牛肉。牛肉口感好，更重要的是：不会长胖！！！体质较差者，可在冬季经常吃些牛肉。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨之功效。牛肉单独食用易感油腻，有膻味。洋葱可祛除膻味，并具有祛风发汗、杀菌、消食的作用。芹菜含有大量的粗纤维，具有清热利尿，降压、降胆固醇的作用。三者搭配同食，可彼此增强功效。
营养分析：
每100克牛肉含蛋白质20.7克、脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。牛肉的中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强体力特别有效。
美味大戏：纸包牛肉柳
原料是——牛肉250克、土豆50克、洋葱50克、芹菜50克、黑胡椒5克、黄油100克、油纸一张，肉汁、番茄酱各适量。制作的时候——先是将牛肉在锅内煎至半熟后，切成条。然后将土豆、洋葱、芹菜切成半寸大小块，用开水焯一下，放入肉汁、番茄酱、黑胡椒和黄油搅拌。最后用油纸包好，放在蒸锅内蒸至20分钟，即可取出食用。
热力评语："鸡功最巨，诸菜赖之。"
主角：鸡肉&配角：桂圆、荔枝、枸杞、小枣、莲子
清代袁枚说："鸡功最巨，诸菜赖之。"是说鸡肉容易应和百果、百蔬，滋补效果比较全面。这其中的原因是鸡肉纤维细嫩，容易消化，具有温中、益气、补精、添髓的作用；如果添加果蔬——像桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津；莲子补脾益肾，清心除烦。此搭配食之不腻，是久病体虚、心烦不眠及产后虚弱等患者的食疗佳品。
营养分析：
每100克鸡肉中含蛋白质23.3克、脂肪1.2克、尼克酸8毫克、钙11毫克、铁1.5毫克。鸡肉中还含有较多的谷氨酸和肌苷酸，因而烹制后具有浓厚的香鲜味。
美味大戏：珍珠五圆鸡
1、 将莲子去芯煮熟，小枣去核，与洗净的枸杞、桂圆肉、荔枝肉切剁成细末，放入调好的鸡茸内搅拌备用。
2、 糯米预先用水浸泡3小时，控干水，然后把五圆鸡茸挤成桂圆大小的丸子，放入糯米中滚粘均匀，摆入盘中，上笼蒸熟。
3、 净锅内放鲜汤烧沸，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在珍珠五圆鸡上即成。
配菜地带——
萝卜说
外号：小人参
对症：萝卜，生吃可以止咳消胀气，熟食可以助消化。在冬季，天气寒冷，气候干燥，人们会感到咽痛鼻塞，咳嗽少痰，选用萝卜削皮生吃，能润肺镇咳、开胃、降脂，故有"萝卜赛梨"之美誉。
速吃：糖醋萝卜条——将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中。加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后食用。
大枣说
外号：天然维生素C丸
对症：大枣是补气益血，滋脾润肺的佳品。可调血色、生津液、平胃气、通九窍。每100克大枣中，含维生素C达300～600毫克之多，是柑橘含量的10～17倍，香蕉的50～100倍，鸭梨的75～150倍，苹果的50倍，被誉为"天然维生素C丸"。是一款经典的抗衰老食品。
速吃：家居醉枣——将鲜枣放入酒中涮过捞出，将涮酒枣装入事先洗净揩干的宽口瓶子内，瓶子口盖一层牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，勿使漏气，15天即可将枣醉好食用。
TIPS冬要滋补5大重点
●多吃点脂肪类食物
●多吃一些味咸的食物，如海带、海蜇、紫菜、甲鱼等
●多吃一些黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌鸡等，这些食物能补肾
●适量饮用[URL="http://health.pclady.com.cn/bj/"]保健[/URL]药酒，如枸杞酒、地黄酒、延寿酒等
●吃东西的时候注意细嚼慢咽，避免暴饮暴食
主菜地带——
热力评语：“要长寿，多吃山药炖羊肉！"
主角：羊肉&配角：山药
羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之[URL="http://health.pclady.com.cn/ysjk/swyy/"]食物[/URL]，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、壮阳助兴的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。
营养分析：
每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪34.6克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A等。
美味大戏：山药炖羊肉
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
热力评语："天上龙肉，地上驴肉"
主角：驴肉&配角：芹菜
驴肉自古以来就被人们认为是肉中之佳品，其肉不仅味道鲜美，而且对滋补养生也很适用。知道吗？驴肉很适合女性脑力工作者食用！驴肉具有安神定志，补益气血之功效，既健脑，又可养血活血调经，是一味难得的补养佳品；芹菜既是佳蔬，又是良药，有平肝、利尿、健脑、安眠的作用。两味相合，可以达到气血双补的效果。
营养分析：
每100克驴肉中含蛋白质21克，脂肪3.2克，糖类0.8克，而且含有维生素A、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、锌、镁，是一种营养丰富的高蛋白、低脂肪[URL="http://health.pclady.com.cn/ysjk/"]食品[/URL]。
美味大戏：驴肉芹菜蒸饺
将面粉用开水烫热搓匀，成面团备用。把驴肉剁成馅，芹菜用开水烫透，挤干水分；放入葱花、姜、蒜末、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油拌匀成馅。再将面团搓成条状，每15克下一个面剂，擀成面皮，包入馅料，上屉蒸6分钟即可。
热力评语："入冬牛肉补，春天打老虎"
主角：牛肉&配角：洋葱
俗话说"入冬牛肉补，春天打老虎"，这个时候进补，最好就是牛肉。牛肉口感好，更重要的是：不会长胖！！！体质较差者，可在冬季经常吃些牛肉。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨之功效。牛肉单独食用易感油腻，有膻味。洋葱可祛除膻味，并具有祛风发汗、杀菌、消食的作用。芹菜含有大量的粗纤维，具有清热利尿，降压、降胆固醇的作用。三者搭配同食，可彼此增强功效。
营养分析：
每100克牛肉含蛋白质20.7克、脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。牛肉的中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强体力特别有效。
美味大戏：纸包牛肉柳
原料是——牛肉250克、土豆50克、洋葱50克、芹菜50克、黑胡椒5克、黄油100克、油纸一张，肉汁、番茄酱各适量。制作的时候——先是将牛肉在锅内煎至半熟后，切成条。然后将土豆、洋葱、芹菜切成半寸大小块，用开水焯一下，放入肉汁、番茄酱、黑胡椒和黄油搅拌。最后用油纸包好，放在蒸锅内蒸至20分钟，即可取出食用。
热力评语："鸡功最巨，诸菜赖之。"
主角：鸡肉&配角：桂圆、荔枝、枸杞、小枣、莲子
清代袁枚说："鸡功最巨，诸菜赖之。"是说鸡肉容易应和百果、百蔬，滋补效果比较全面。这其中的原因是鸡肉纤维细嫩，容易消化，具有温中、益气、补精、添髓的作用；如果添加果蔬——像桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津；莲子补脾益肾，清心除烦。此搭配食之不腻，是久病体虚、心烦不眠及产后虚弱等患者的食疗佳品。
营养分析：
每100克鸡肉中含蛋白质23.3克、脂肪1.2克、尼克酸8毫克、钙11毫克、铁1.5毫克。鸡肉中还含有较多的谷氨酸和肌苷酸，因而烹制后具有浓厚的香鲜味。
美味大戏：珍珠五圆鸡
1、 将莲子去芯煮熟，小枣去核，与洗净的枸杞、桂圆肉、荔枝肉切剁成细末，放入调好的鸡茸内搅拌备用。
2、 糯米预先用水浸泡3小时，控干水，然后把五圆鸡茸挤成桂圆大小的丸子，放入糯米中滚粘均匀，摆入盘中，上笼蒸熟。
3、 净锅内放鲜汤烧沸，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在珍珠五圆鸡上即成。
配菜地带——
萝卜说
外号：小人参
对症：萝卜，生吃可以止咳消胀气，熟食可以助消化。在冬季，天气寒冷，气候干燥，人们会感到咽痛鼻塞，咳嗽少痰，选用萝卜削皮生吃，能润肺镇咳、开胃、降脂，故有"萝卜赛梨"之美誉。
速吃：糖醋萝卜条——将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中。加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后食用。
大枣说
外号：天然维生素C丸
对症：大枣是补气益血，滋脾润肺的佳品。可调血色、生津液、平胃气、通九窍。每100克大枣中，含维生素C达300～600毫克之多，是柑橘含量的10～17倍，香蕉的50～100倍，鸭梨的75～150倍，苹果的50倍，被誉为"天然维生素C丸"。是一款经典的抗衰老食品。
速吃：家居醉枣——将鲜枣放入酒中涮过捞出，将涮酒枣装入事先洗净揩干的宽口瓶子内，瓶子口盖一层牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，勿使漏气，15天即可将枣醉好食用。
TIPS冬要滋补5大重点
●多吃点脂肪类食物
●多吃一些味咸的食物，如海带、海蜇、紫菜、甲鱼等
●多吃一些黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌鸡等，这些食物能补肾
●适量饮用[URL="http://health.pclady.com.cn/bj/"]保健[/URL]药酒，如枸杞酒、地黄酒、延寿酒等
●吃东西的时候注意细嚼慢咽，避免暴饮暴食
