咬春啦

[guest]

瞧这日子过的。2月4，昨天，农历立春，差点儿就忘了。

哪位会摊春饼，教教大家。

正月初一我教大家怎么“剁小人”。今年我准备先剁了我们头儿，
再剁 TESTING 那头的 TEAM LEADER，老找我麻烦。

 

[santa]

我会摊!
馅料, 炒几个成丝状,容易分,水分少的菜, 如
大葱丝, 土豆丝, 黄瓜丝, 洋葱炒肉丝, 韭菜丝, 蚂蚁上树丝, 青椒鸡蛋丝....分量要足, 盐要少放
如果有烤鸭之类更好

酱料: 炒点甜面酱

汤料: 鸭骨架汤, 炖两小时

面料: 温水揉面, 醒一小时, 弄得软些容易擀
其他工具: 油一小碟, 油刷一只

面切成小面饼, 体积同乒乓球大小. 每只面饼擀成CD唱片大小,
单面均匀刷上一层油, 每五只摞成一叠, 放在一旁

所由面饼处理完成后准备一大号平底锅, 拿一小块肥猪肉涂抹均匀,
猪肉留在锅内, 猪肉出油后改小火, 将一叠面饼取出, 双面擀成
老式唱盘大小, 下锅, 每烙好一面翻身, 揭下一张 (此过程需要
操作者具有不怕烫的大无畏精神) 万一怕烫可以边上准备凉水一小碗,
用于冷却双手.

每烙完一张再擀一张, 否则放置时间过长会揭不下来.

老A同志, 你的剁小人也别保密了, 现在就说吧

 

[guest]

加拿大的面粉蛋白质含量太高，每次擀面就象擀面筋一样，根本擀不开。
有什么高招可以把它弄软？加一些淀粉吗？谢啦。

 

[oread]

一个小建议: 肥猪肉若不好买, 可用Saindoux牌Pure Lard. 任何超市Baking Materials处都有. 纸盒包装, 长得象黄油, 不过是白色的. 曾用它做葱油饼, 又松又软, 好吃极了.

 

[徼八怪]

哇塞！！厉害哦！我不在的时候还有这么多人都来讨论，我好开心呀！祝您们聊的开心呀！以后多提建议呀！

 

[guest]

Pure lard is not very heathy. High Cholastero and fat. If you are over 30, you should avoid it.

 

[guest]

SANTA，还是叫我小 Z 吧。老A听起来象是毛片儿里的人物：)

”剁小人“其实只是讨个口彩儿，实际就是剁饺子馅，一边剁一边
嘴里就把这上一年不顺心的事剁进去了。打个比方，穷孩子给 APPLE
添堵，揭发了 APPLE 当年偷公社食堂馒头的事， APPLE 这个气啊，怎么
办？初一就把穷孩子给剁了吧。

其实穷孩子也掉不了一两肉 -- 顶多打俩喷嚏。 ：)

在加拿大这个地方不学着自己及时调整心态不行，剁小人
就当是一道顺气的小菜吧。

春节快乐！！

P。S。既然治不了大国，那就让我们努力烹好小鲜吧。：)