懒人食谱四字诀

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懒人食谱四字诀
　
　　我年少时，深以科学种种便利发明，乃为满足惰无耐性之人类本性，故曾以“无恒为成功之本”为文，奈何语文老师不能领略个中奥妙，竟给零分以为薄惩。
　　
　　但我固执，于留学美国饺子汤（Georgetown）之时，更秉持懒人传统，再加发扬，创立懒人食谱四字诀--加减乘除，四字而已。虽仅四字，却能应用无穷，不但省时省事，且美味未减。可谓天下调之理，尽在其中。诸君不信，且细心听我道来━━

　　－加－
　　
　　第一诀：加法。加法者，量的增加也。一次上市场最少买下一星期的分量。回到家，一次洗好切好，免得以后麻烦。炒煮时一次最少煮三餐份，将熟未熟之际先把大部份分装入袋，俟凉后，置入冰库。日后想吃不想煮时，就可图个方便。当然此法亦有些诀窍。如煮面时，捞起后可拌少量之油，使其不黏，以免日后自冰库取出一团面糊。吾友某夫妇每逢周末必包水饺，存满冰库，不但可免数餐劳苦，夫妻边包边聊，恩爱有增无减。

　　－减－
　　
　　第二诀：减法。减法者，减少作业时间及流程也。要减少时间之花费，压力锅值得推荐。冷冻食品及罐头值得推荐。逼不得已下厨时，要以不避大杂烩为前提。例如弄一锅子卤味，肉、蛋、豆腐、胡萝卜……一齐往里丢，过一段时间，即有美食，不亦快哉。我执教小学时，每日练的则是杂菜面，先加油爆葱，把水烧开后，放面条，然后切菜、打蛋……想吃的东西就往里放（易熟的东西后放），煮熟时只用大碗一个，不但盛起来方便，吃毕更省却清洗碗盘功夫。吾某友吃青花椰菜更是连茎也不削皮，一律横切细片，炒食入肚，不但减少处理工夫，更使纤维摄取足够，可以健胃整肠。

　　－乘－
　　
　　第三诀，乘法。乘法者，倍数也。如阅读，人家二目一行，你一目十行，你当然比别人快。懒人做菜，一定要在加法、减法以外，再懂得并行处理。首先，你的炉子，最少要有四个。下厨时，先煮一锅热水，其次，要从费时的菜先做，如此可以四锅并进迅速完成。不过，此法须由动作干净俐落者执行，否则不是半生不熟即是烧焦，一餐下来可能厨房已面目全非。动作慢的人，最好烤箱、瓦斯炉及微波炉并用，或者鸡肉配香菇同煮，青菜配小鱼同炒。一般人都知用电锅煮饭时可同时蒸蛋，吾友张世宗更有一绝。他把香肠丢入米锅、米熟时即成色香味俱全的腊味饭。当然，通此窍门者，往往亦能利用读书馀暇，边读边卤，边写边煮，然后是边吃边看……

　　－除－
　　
　　第四诀，除法。除法者，以分担工作来省时省力也。买点现成的食品放在冰库，取一点入微波炉，再炒点什么，费力不多，却丰盛无比。邀朋友餐聚，每人带一道菜来，所谓Potluck，谈笑风生，谁曰不宜？我当年在乔治城进修时，最善此道，周末来客众多，再经我事先稍加联系规划，往往像摆酒席一般丰盛。如此安排，主人即使绝活不多，也不易被发现。吾友某氏更有一招，主动携一道菜到同学处PotLuck，省下多少麻烦。

　　以上加减乘除四字真诀，懒人享囗福之法尽在其中。所谓运用之妙，存一心，如能数法并用，更是妙不可言。不过，话说回头，天下武功，练到极致，总以无招之招为最高。所以，境界高的懒人，有时也会自废武功，不请自到，到朋友之处奉行白吃之法。至于其滋味如何，诸君试试便知。