卤味的制作

[徼八怪]

原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。



制法：



1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。



2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）



卤味制作举例： 卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等

 

[guest]

丫头！
你的作法太麻烦，看我的！
把牛肉切十厘米见方块，放入压力锅。加两碗水，半碗老抽，一包“卤味香”卤料包
盖上锅盖先用大火，冒气后改用小火炖二十分钟后出锅。
待牛肉完全凉后再段丝切成片，上桌！！！！
你了瞧好巴！

 

[徼八怪]

哦，想来一定是不错，不过就是懒人做法呀！呵呵！不过想也还好吧！等我回去了尝尝呀！