油条，加热以后有强烈尿素味。有人知道是为什么吗？

[egao]

昨天我在**8买了袋装油条，加热以后有强烈尿素味。有人知道是为什么吗？

 

[greenboro]

是碱的味道

 

[min_123]

尿素？？是尿味吗？ 尿味是酸的涅 是不是坏了

 

[中国公民]

是碱的味道，不是尿素。炸油条放碱、白矾以及盐是为了发面和使油条炸出来蓬松上口。有的可能不放碱和白矾了，但要放发酵粉和盐。8放的还是碱，因为确实有碱味且发黄，发黄可能是碱放多了点，即碱大了，碱味就出来了。若碱放少了，面就发不起来，就无法炸出蓬松开口的油条。碱稍大的油条是可以吃的，特别是对胃酸较多的，有利于中和胃酸。

 

[egao]

油条的膨化剂可以是尿素！

http://bbs.comefromchina.com/forum5/thread771320.html

油条的膨化剂可以是尿素！臭粉是也。 与牛奶加三聚氰胺是一个效果。尿素是制作三聚氰胺的一个好材料。 碳酸氢铵在食品行业被当作膨化剂而广泛使用。碳酸氢铵与其他膨化剂如小苏打等成本接近，但是碳酸氢铵的膨胀效果较好，常用于制作菠萝面包、沙琪玛、叉烧包、泡芙、及油条。也有人将其用来发泡海带、鱿鱼。尿素是碳酸氢铵替代品。

 

[egao]

没辙！扔了。以后再也不在那买了。跟喝尿一样，一个味儿！！！

 

[egao]

这年头你在哪买油条都有尿素，除非你自己做。

 

[TINA_TAM]

以前沒有baking powder，傳統做法的油條都是用Ammonium bicarbonate的。可能是份量多了點才會影響味道的…