请教关于土豆烧牛肉的技术性问题

[the last summer]

土豆烧牛肉怎么做才能入味呢？
我先用葱姜蒜爆香，炒牛肉，再用盐，酱油，花椒粉，胡椒粉，一点点的料酒烧土豆， 但是觉得不够香，土豆也有点硬，加盖焖了十分钟哦，牛肉还是很硬，求教各位大虾怎么做才能又软又香呢？
谢谢哦

 

[苦逼热狗]

十分钟............哪里够啊
40分钟起吧，最好用砂锅

 

[the last summer]

十分钟............哪里够啊
40分钟起吧，最好用砂锅

砂锅？ 那就是炖了 好的 我试试 谢谢LS

 

[anny1234]

砂锅炖40分钟味道是不错，但时间太长了。也可以简便的，用压力锅（高压锅），从冒气开始15分钟就可以，再把土豆、牛肉倒入炒锅，加料翻炒即可起锅，即快，土豆和牛肉照样很酥很烂。

 

[flysoul]

我就用平锅炖，葱姜爆锅，下牛肉，加料酒酱油调味，加点水，然后盖上盖子焖15分钟左右，肉软了再下土豆，再焖上10来分钟土豆也就好了。
牛肉要买带肥的做出来才会香。

土豆烧牛肉怎么做才能入味呢？
我先用葱姜蒜爆香，炒牛肉，再用盐，酱油，花椒粉，胡椒粉，一点点的料酒烧土豆， 但是觉得不够香，土豆也有点硬，加盖焖了十分钟哦，牛肉还是很硬，求教各位大虾怎么做才能又软又香呢？
谢谢哦

 

[the last summer]

砂锅炖40分钟味道是不错，但时间太长了。也可以简便的，用压力锅（高压锅），从冒气开始15分钟就可以，再把土豆、牛肉倒入炒锅，加料翻炒即可起锅，即快，土豆和牛肉照样很酥很烂。

这样就是先用高压锅炖了。。。果然很不同哦 那不就是红烧的做法了么

 

[the last summer]

我就用平锅炖，葱姜爆锅，下牛肉，加料酒酱油调味，加点水，然后盖上盖子焖15分钟左右，肉软了再下土豆，再焖上10来分钟土豆也就好了。
牛肉要买带肥的做出来才会香。

我的一大失败点就是牛肉很硬。。。这样看来也许是选的肉太精瘦 谢谢

 

[嘟嘟狼]

试试牛腩

 

[hcloud]

确实要炖久些， 想牛肉软出了高压没有速成的方法。

推荐尝试下用郫县豆瓣炒牛肉（偏辣）， 就是根葱姜一起下锅。