綠茶鮮奶油戚风蛋糕
原方来自 文学城 私房小菜 爱厨
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=178
工具：
8寸不沾脫底模，手提打蛋器，中，小打蛋盆各一，橡皮刀，筛网，铝箔纸，抹刀。
材料：（8寸）
蛋糕体：蛋4個，砂糖90g，沙拉油 60 ml，rum酒1大匙，水 90 ml，低筋麵粉100 g，綠茶粉4小匙，泡打粉 1小匙，塔塔粉1/2小匙。
裱花：鮮奶油 2杯，糖粉 80g，可依口味增减。
装饰雪人，雪花：各色Candy wafer, parchment paper.
做法：
1. 准备；水90ml微波炉加热30秒至微热，加入绿茶粉，搅匀至溶解；
分蛋，蛋白留在乾淨無油無水的中号打蛋盆中，蛋黃放在小打蛋盆中。
2. 称量：蛋黄盆中称入砂糖90g；
另用一盆称出低筋粉100g,加入一小匙泡打粉，混合均匀备用。
3. 將蛋黃盆内加入沙拉油60毫升（4大匙）、rum酒1大匙、混合好的绿茶水，攪拌均勻。筛入混合好的低粉，略切拌，使面粉溶于混合液。
4．烤箱預熱至180 C/350 F。用铝箔纸围好不沾烤模的四周，（这一步是为了帮助蛋糕爬坡），底部不铺，否则倒扣的时候蛋糕会掉出来。
5. 蛋白加入塔塔粉，用手提打蛋器打发。蛋白打至倾斜打蛋盆蛋白不流动为好。
6．用打蛋器打匀蛋黄液。为避免搅拌过度起筋，操作如下，开启打蛋器，默念至15，停。沿盆四周刮一下，再开启，再打大约15秒。这时面糊应该基本均匀，看不到面粉颗粒。如还有少许颗粒，可酌情再打5-10秒，但千万不可搅拌过头。
7. 舀出1/3蛋白到蛋黄糊中拌勻，然后把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用橡皮刀快速且大范围拌勻（由盆底往上翻拌）。倒入烤模，轻轻晃动使表面水平，再用力震一下烤模，把大的气泡赶出。
8．烘烤約30~35分鐘。插入牙签，如果抽出来的牙签光滑，没有沾出粘的蛋糕液，则表示已经烤好。出炉后大力震一下烤模，使组织松软，然后马上倒扣，放凉。
装饰：
1. 用乾淨的打蛋盆打鮮奶油（如裱花可加stabilizer以保持硬挺），打至固体状后加糖粉继续打至蓬松不流动，刀头有明显阻力。注意千万不要打过头，否则就水乳分离，变成液态，再也不能用了。一部分鲜奶油装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。剩余的用来裱蛋糕。
2．蛋糕脱模，切片，中间抹鮮奶油、铺上另一片，表面和四周抹鲜奶油，用抹刀抹平。
3．挤花。
4．如想做像我蛋糕中的雪人，雪花，事先用电脑打出你想要的图案，（或者像我这样家中有能干老爸的让老爸画一个）。上面铺一层parchment paper。把各色candy wafer装入Ziploc 口袋，置于热水中至融化，用剪刀剪一个小小的口子，挤出涂满打好的图案。待干后轻轻取下即可。
注：
1. 原方里夹馅用到红豆，蜜红豆和绿茶是很好的组合，可惜我这次时间仓促，没有来得及去买红豆沙。如果愿意尝试，加入自己做得红豆沙或买的红豆沙，味道会更好。
2. 用candy wafer做图案，因为用的是反面，所以打印的时候要选mirror print，就是说打印出来的图案和你想要得正好是镜像的，这样做好以后翻过来，就是你想要的图案了。
3.为防止蛋白消泡，一定要提前预热烤箱，这样蛋糊做好后就可立刻进烤箱烘烤。
4．如果你想用stand mixer,打发鲜奶油时一定注意不要打过头。我用了两次，次次都打过，于是放弃不用，仍用手提打蛋器，感觉比较好掌握分寸。蛋白倒是可以用它来打发，不过也要注意不要打得太干，否则拌入蛋黄糊时不太容易拌匀。
最后祝大家都能做出美味的蛋糕，宝宝过生日的时候就可以大显身手了。
备注：
1杯=1 cup =240 ml
1大匙=1 tbsp =15 ml
1小匙=1 tsp =5 ml
原方来自 文学城 私房小菜 爱厨
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=178
工具：
8寸不沾脫底模，手提打蛋器，中，小打蛋盆各一，橡皮刀，筛网，铝箔纸，抹刀。
材料：（8寸）
蛋糕体：蛋4個，砂糖90g，沙拉油 60 ml，rum酒1大匙，水 90 ml，低筋麵粉100 g，綠茶粉4小匙，泡打粉 1小匙，塔塔粉1/2小匙。
裱花：鮮奶油 2杯，糖粉 80g，可依口味增减。
装饰雪人，雪花：各色Candy wafer, parchment paper.
做法：
1. 准备；水90ml微波炉加热30秒至微热，加入绿茶粉，搅匀至溶解；
分蛋，蛋白留在乾淨無油無水的中号打蛋盆中，蛋黃放在小打蛋盆中。
2. 称量：蛋黄盆中称入砂糖90g；
另用一盆称出低筋粉100g,加入一小匙泡打粉，混合均匀备用。
3. 將蛋黃盆内加入沙拉油60毫升（4大匙）、rum酒1大匙、混合好的绿茶水，攪拌均勻。筛入混合好的低粉，略切拌，使面粉溶于混合液。
4．烤箱預熱至180 C/350 F。用铝箔纸围好不沾烤模的四周，（这一步是为了帮助蛋糕爬坡），底部不铺，否则倒扣的时候蛋糕会掉出来。
5. 蛋白加入塔塔粉，用手提打蛋器打发。蛋白打至倾斜打蛋盆蛋白不流动为好。
6．用打蛋器打匀蛋黄液。为避免搅拌过度起筋，操作如下，开启打蛋器，默念至15，停。沿盆四周刮一下，再开启，再打大约15秒。这时面糊应该基本均匀，看不到面粉颗粒。如还有少许颗粒，可酌情再打5-10秒，但千万不可搅拌过头。
7. 舀出1/3蛋白到蛋黄糊中拌勻，然后把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用橡皮刀快速且大范围拌勻（由盆底往上翻拌）。倒入烤模，轻轻晃动使表面水平，再用力震一下烤模，把大的气泡赶出。
8．烘烤約30~35分鐘。插入牙签，如果抽出来的牙签光滑，没有沾出粘的蛋糕液，则表示已经烤好。出炉后大力震一下烤模，使组织松软，然后马上倒扣，放凉。
装饰：
1. 用乾淨的打蛋盆打鮮奶油（如裱花可加stabilizer以保持硬挺），打至固体状后加糖粉继续打至蓬松不流动，刀头有明显阻力。注意千万不要打过头，否则就水乳分离，变成液态，再也不能用了。一部分鲜奶油装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。剩余的用来裱蛋糕。
2．蛋糕脱模，切片，中间抹鮮奶油、铺上另一片，表面和四周抹鲜奶油，用抹刀抹平。
3．挤花。
4．如想做像我蛋糕中的雪人，雪花，事先用电脑打出你想要的图案，（或者像我这样家中有能干老爸的让老爸画一个）。上面铺一层parchment paper。把各色candy wafer装入Ziploc 口袋，置于热水中至融化，用剪刀剪一个小小的口子，挤出涂满打好的图案。待干后轻轻取下即可。
注：
1. 原方里夹馅用到红豆，蜜红豆和绿茶是很好的组合，可惜我这次时间仓促，没有来得及去买红豆沙。如果愿意尝试，加入自己做得红豆沙或买的红豆沙，味道会更好。
2. 用candy wafer做图案，因为用的是反面，所以打印的时候要选mirror print，就是说打印出来的图案和你想要得正好是镜像的，这样做好以后翻过来，就是你想要的图案了。
3.为防止蛋白消泡，一定要提前预热烤箱，这样蛋糊做好后就可立刻进烤箱烘烤。
4．如果你想用stand mixer,打发鲜奶油时一定注意不要打过头。我用了两次，次次都打过，于是放弃不用，仍用手提打蛋器，感觉比较好掌握分寸。蛋白倒是可以用它来打发，不过也要注意不要打得太干，否则拌入蛋黄糊时不太容易拌匀。
最后祝大家都能做出美味的蛋糕，宝宝过生日的时候就可以大显身手了。
备注：
1杯=1 cup =240 ml
1大匙=1 tbsp =15 ml
1小匙=1 tsp =5 ml
