八大菜系为何没有京菜

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中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系，一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同和居、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味。近10多年来，北京老字号餐馆呈现兴旺景象，全国各地20多省市著名风味餐馆，又有百余家到北京开业；世界五大洲名吃也有一些在北京落户。不出北京，就能品尝到全国，甚至世界各地风味菜点。

 

[SpetsNaz]

连天津菜都没有，北京就更别想了！

 

[苦逼热狗]

北京没有自己的菜系,那些都是外来人员搞的,不是自己开发的,不算

 

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连天津菜都没有，北京就更别想了！

kao, you are tianjin man

 

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北京没有自己的菜系,那些都是外来人员搞的,不是自己开发的,不算

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