国宴小吃大揭密 透视元首真性情

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国宴小吃大揭密 透视元首真性情
徐尚礼

上海老城庙「绿波廊」三十多年来引来了五十多批外国元首级嘉宾「闻香下马」，近日该餐馆举办「国宴精品大揭密」，揭露各国元首政要不为人知的一面。

走进「绿波廊」随处可见中外元首、政要用餐照片。从江泽民、朱基到美国前总统柯林顿、英女王伊丽莎白二世个个神情轻松、谈笑风生。


餐厅管理人员郎海宝透露，江泽民在上海当市长以及上北京出任国家最高领导人(一九八九年)，都来过餐厅。「江主席海纳百味不挑食，各种点心及菜色都能来一点」。「朱基前两年也来过，其他七、八个副总理都到过绿波廊」。郎海宝说，中外政要来店用餐多属私人活动，并非官事安排所以个个神态轻松，警卫不多但趣事特别多。

餐厅楼梯口挂着一九八六年十月江泽民担任上海市长时，陪同英女王伊丽莎白二世用餐照片。如今英女王及美国前总统柯林顿、前高棉施亚努亲王的三大菜单已「揭密」，就陈列在餐厅入口处。郎海宝说，这三张菜单代表三个年代，也象徵着国宴、小吃、家宴都难不倒「绿波廊」。

谈到家宴，一九九八年曾为柯林顿一家三口服务的鲍，虽然如今年纪才二十六、七已提升为首席服务员。在柯林顿一家用餐的三楼「廊亦舫」，鲍说，「柯林顿一家在上海的趣事我们全知道」。她比新闻界先知道总统宝贝女儿雀儿喜半夜溜出下榻酒店「波特曼」跑去跳迪士可，搞的白宫特勤人员人仰马翻。鲍说，「柯林顿一家人都很随和，当时我没向柯林顿要签名，不过柯林顿给餐厅签下了大名」。

郎海宝表示，餐厅能掌握这麽多的闻，都是客人走後，主管问在场服务员或服务员及时提供。他强调，外国元首、政要在绿波廊吃饭不会谈什麽机密话题，聊的总是一些不为外人所知的趣事，或当时发生的趣闻。

已揭密的「克林（柯林顿）套餐」共有十三道菜，由於「绿波廊」以点心为特色，其中有四道菜是点心，多是平常百姓的街头小吃，如枣泥酥、蟹肉小笼、桂花拉糕、萝丝饼。虽然柯林顿到中国前已经练好「筷子功」，但糯米做的拉糕太黏筷，始终进不了小柯口内，服务员赶紧给他换双筷子，直到换到第三双筷子，终於入了口。至於柯林顿全家都爱吃的也是上海普通人家的家常菜菜毛豆，菜从广东空运而来、毛豆是农科院出产的。

郎海宝表示，虽然各国元首到绿波廊用餐警卫随从比较少。不过，事先的有关准备可能连餐厅都被蒙在豉。柯林顿到绿波廊前，美国驻上海领事馆先选定上海五家知名餐馆，明查暗访一番。某天，绿波廊突然来了五十多个美国人，要求二十分钟内就餐完毕，酒水、菜点各人点自己的，结账各付各的。酒楼通过「考试」的几天後，柯林顿一家翩翩而至。

古巴领导人卡斯楚今年二月访问中国，江泽民陪同他到上海，一九九五年他到中国时，就到过「绿波廊」。卡斯楚常年雪茄不离手，养生倒是甚为讲究。在「绿波廊」用餐时，卡斯楚不爱荤食好清淡素食。豆腐是卡斯楚的最爱，蟹粉豆腐上桌时，他先舀上满满一匙，询问白白的东西是什麽，知道是豆腐後要身旁的古巴同志共享。那天餐厅服务生感觉卡斯楚似乎不像个强悍的革命家。

前年，鲁总统拖雷多到上海参加亚太经合会时，特别点名要到「绿波廊」，拖雷多总统来多下飞机时已近子夜，十点多赶到绿波廊用点心。餐厅加班上一道道点心，等到零点一刻，客人才离店，绿波廊说，鲁总统这一顿饭吃了两天。