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成都名小吃中，蛋烘糕是其中佼佼者。小火炉上，放一平坦小锅，锅内涂油，舀一勺调制好的蛋汁倒入，左右摇晃，让汁沾满锅底，微火烤熟，香喷喷，金崭崭，亮澄澄，脆软香甜，十分可口，营养丰富，老少咸宜。价格又不贵，哪个不爱吃？提起它的历史，倒还有一段有趣的传闻：
清代道光年间（1821年前后），成都文庙街石室书院内，住着不少外县寄宿就读的学生。城内子弟，早来晚散。那时的书院，门规甚严，学生入院，只准规规矩矩捧书死读，不准随意走动。读书，是动神亏身的，午前晚前，学生们饿得饥肠辘辘，奈何这条街没有饭铺面店，煎饼油条担子因街口立有“书院圣地，禁止喧哗”大牌，不敢进街吆喝叫卖。学生们自带的干粮点心，天天吃来败胃，因此，不少人常常喊饿。一些人长得干筋筋，瘦壳壳，黄皮寡瘦，风都吹得倒。
书院旁不远，住有一姓师的老汉，在南河拉纤为生。这年锦江乏水，老汉拉船闪腰动筋，拉不得纤，被迫退工回家保养。他年过半百，方娶妻得子，一家三口，家境贫困，断了生计，如何得了？
一个风雪天，老夫妻俩夹着烘笼取暖，议论生路。老汉安慰老妻说：“天无绝人之路，偌大个首府，只要勤动手脚，还愁饿饭？守着书院，就有门路。”正说之间，只听母鸡咯咯叫唤。老妻忙去拾蛋，不断五岁儿子已将蛋打破，加了调稀的发面和红糖，搅在碗内，要和小伙伴办“姑姑筵”。老妻见把要积攒趸卖的蛋打了，气得扬手就打。小儿子一跑，撞翻了小铜锅，衣衫也打湿了。追赶的老妻不留神，一脚把锅又踩扁了。顿时，大人叫，小儿哭，鸡飞锅响，闹成一片。
师老汉赶忙进来，劝慰老妻，抱住儿子烤火。儿子犹自啼哭不止，老汉便将踩扁的铜锅放在烘笼上，将炭火吹旺，舀了一勺蛋汁在锅内，想烤成春饼，好哄住儿子。谁知儿子一尝，止哭大叫：“好吃，好吃！”老汉心中一动，又煎烤几张，和老妻对尝，只觉香甜酥软，甚为可口。他笑着说：“只要肯动手，生财路子有！”
连着几天，师老汉把存积的鸡蛋都打完了，摸索着加糖的份量，下面清的时机，火候的掌握，用具的选择。做出蛋烘糕后，趁热送与常照应自己的邻舍品尝。大家一尝，无不称好叫绝。主张开店卖糕，定能顾客盈门。又纷纷凑聚资金，借给老汉，帮着筹备桌椅，刷写招牌，打开门面，专卖蛋烘糕和家常醪糟。
开张前夕，老妻心里悬吊吊地说：“你只会下力，哪会做买卖？”
老汉笑笑说：“学生们成天念书，虽有打尖食品，久而生厌，蛋烘糕定能开卖大吉。只要勤巴苦做，不搞棒棒买卖，在针尖上削铁，守着这么多念书人，还愁挣不下衣食？”
从此，老汉每天赶早，到南门万里桥早市购买鸡蛋、糯米，晚上熬夜蒸醪糟，白天开门营业。为了打开销路，他做出一些蛋烘糕，送到书院，请学究先生尝新。除主持书院训导学究谨遵礼教，不愿品尝先贤未动之物外，学究们个个吃得津津有味，摇头晃脑，赞不绝口。在店上，老汉夫妇掌灶当炉，老实勤快，招待殷勤，售价不昂，干净卫生。书院学生常在午前午后，花一杆叶子烟功夫，前来就座。蛋糕入口，醪糟下肚，既可充饥打尖，又能生热御寒，再回书房攻读，甚有精神。往日书院，午前冷皮秋奄，而今书声朗朗，火爆异常。那鸡蛋醪糟皆是补品，确能补脑提神，滋阴壮阳，补肝养脾。学生们学业大有长进，身体长骠实了，个个红头花色，显得风度翩翩。学究们好不高兴，也就开禁，允许学生在肚饿之时，到老汉家打拥堂。省城的学生们吃完临走，常用提合携走馈赠亲友。从此，师老汉蛋烘糕，顿时名扬省城。
文庙街蛋烘糕举世无双的消息，三传两传，传到学台大人耳内。提学使主管一省教育，虽居闲位，挂衔还在一省巡抚之上。他是个食不厌精、脍不厌细极好饮食的人，听说有此美味，便趁孔子月忌之日，吩咐师老汉到石室书院随庖待宴。
学台有两个厨师，一个姓李，上京下卫，见过官场，善办满汉合席；一个姓朱，幼年学庖，心灵手巧，善制应时点心。他们也曾听到蛋烘糕之名，以为食客少见多怪。及至学台要师老汉待宴，不禁暗暗叫奇，便在冬月二十七日，一早赶到文庙大厨房，想见识师老汉。谁知一等不来，二等不到，眼看辰牌已过，学台陪同文武官员，乡贤耆老，经学讲师，书院生员，上香已毕，就要摆宴，仍未见师老汉到来，朱师取笑说：“拉船老汉，到底上不了台盘！”李师肚量大，想了想说：“众口百味，若他服侍不周，我们要帮拣脚子，免使上官动怒！”
他们正在谈论，忽听前厅云板声响。这是开宴的号令。朱师慌忙叫人端上自己早就预备的御膳房学到的什锦点心，送到前厅。刚过照壁，不禁惊呆了。原来师老汉已在厅上忙碌，刚才云板传令是让他待宴。朱师不敢迟延，伙同人们把点心送到席前。抽空再看师老汉时，只见大厅正中，摆着方桌，桌上并排放着八个小红炉，炉旁瓦盆、瓦钵，内盛面清，衣冠齐整的师老汉在桌前，用紫铜小勺舀出面浆，依次往八个炉上崭新的圆形平坦铜锅内淋浇，随即加盖，依次烘烤。他盖完锅盖，又走回来，用白铜小刀，从第一锅到第八锅，把已烤熟的蛋烘糕取出，两个一盘盛好，又在桌中一口大铜锅内舀出汤汁，盛在青花玲珑碗内，轻声嘱咐侍宴管家们送到席前，那师老汉犹似演阵，又如操兵，眼勤手快，脚步轻移，顺序操作，井然有序，一眨眼功夫，第二轮蛋烘糕和汤汁又送上了席，席前只听一片赞叹声、拍案叫好声，而自己送上的点心，却无人动箸取食。朱师心里暗自叫苦，凭他多年庖厨经验，两锅汤汁香味飘来，已经品出一为醪糟，一为莲子和合汤。那蛋烘糕扑鼻香味，则为香甜酥脆，软和润喉无疑。
朱师看得正入神，只见堂上学台同周围官员谈着话，用手连连指向师老汉，意思是叫续餐。但师老汉不懂规矩，却把小铜锅取下，退掉炉内杠炭，表示不再烘烤烘糕。朱师心里吃惊，正要上前催足再烤，学台食欲被勾上来，屈尊发话问：“不再呈送烘糕，所为何故？”
师老汉垂手禀告：“烘糕系蜂糖入面，调和蛋品，醪糟莲子汤均为上佳补品，大人已然四块蛋烘糕，两碗汤水，多进则败胃亏身，故而撤炉不进。”
学台拈须大笑：“适才谈论政务，未及品评滋味，只觉口角留香，圣诞有此韵事，可喜可贺。来，有赏。”
朱师见师老汉不高呼谢赏，忙走过去递眼色，谁知师老汉却说：“赏赐心领即可。望大人允准书院训导学究开戒品尝蛋烘糕，以壮小店声誉。”
学台哈哈大笑：“这位冬烘先生北郊祭圣，明日命他到你店中巡视，并致谢仪！”
师老汉道谢，正要下堂，朱师拉着李师拦住说：“请受大礼，望传艺收徒。”
师老汉连连拱手说：“岂敢岂敢。老汉正要求教二位制做点心呢。”说完，他们手拉手同到后堂叙话去了。
第二天，在学生簇拥下，白发皓首、老态龙钟的书院训导学究，颤巍巍地来到师老汉店内，一碗醪糟下肚，耳热面红，几块蛋烘糕入口，无需咀嚼，香甜异常。老学究连连击掌，眉飞色舞：“蠢长八旬，无此口福，食之晚矣。真乃天宫珍馐味，人间哪得几回尝。”当即提笔写副对联给师老汉。联文是：
齿存蛋香锦绣文章增异彩；
口留酒甜龙凤巨椽生奇花。
写完，他连连拱手说：“昔日迂腐，多有失礼，恕罪恕罪。”
这副对子贴出之后，来店顾客更是络绎不绝。
师老汉靠双手，还清了欠帐，免于拉纤千万里，死后江水埋的厄运。年事渐高时，又收小徒弟，蛋烘糕的技艺和盛大宴会前当场烘糕的传统得以流传。如今，成都名小吃蛋烘糕有白糖、红糖拌合的，蜂糖调制的，在烘烤时，加进芝麻、核桃、花生、樱桃等不同馅子，有的还裹夹肉馅、菜馅，烹出麻、咸鲜味，比之师老汉创制时，又有大发展了。
清代道光年间（1821年前后），成都文庙街石室书院内，住着不少外县寄宿就读的学生。城内子弟，早来晚散。那时的书院，门规甚严，学生入院，只准规规矩矩捧书死读，不准随意走动。读书，是动神亏身的，午前晚前，学生们饿得饥肠辘辘，奈何这条街没有饭铺面店，煎饼油条担子因街口立有“书院圣地，禁止喧哗”大牌，不敢进街吆喝叫卖。学生们自带的干粮点心，天天吃来败胃，因此，不少人常常喊饿。一些人长得干筋筋，瘦壳壳，黄皮寡瘦，风都吹得倒。
书院旁不远，住有一姓师的老汉，在南河拉纤为生。这年锦江乏水，老汉拉船闪腰动筋，拉不得纤，被迫退工回家保养。他年过半百，方娶妻得子，一家三口，家境贫困，断了生计，如何得了？
一个风雪天，老夫妻俩夹着烘笼取暖，议论生路。老汉安慰老妻说：“天无绝人之路，偌大个首府，只要勤动手脚，还愁饿饭？守着书院，就有门路。”正说之间，只听母鸡咯咯叫唤。老妻忙去拾蛋，不断五岁儿子已将蛋打破，加了调稀的发面和红糖，搅在碗内，要和小伙伴办“姑姑筵”。老妻见把要积攒趸卖的蛋打了，气得扬手就打。小儿子一跑，撞翻了小铜锅，衣衫也打湿了。追赶的老妻不留神，一脚把锅又踩扁了。顿时，大人叫，小儿哭，鸡飞锅响，闹成一片。
师老汉赶忙进来，劝慰老妻，抱住儿子烤火。儿子犹自啼哭不止，老汉便将踩扁的铜锅放在烘笼上，将炭火吹旺，舀了一勺蛋汁在锅内，想烤成春饼，好哄住儿子。谁知儿子一尝，止哭大叫：“好吃，好吃！”老汉心中一动，又煎烤几张，和老妻对尝，只觉香甜酥软，甚为可口。他笑着说：“只要肯动手，生财路子有！”
连着几天，师老汉把存积的鸡蛋都打完了，摸索着加糖的份量，下面清的时机，火候的掌握，用具的选择。做出蛋烘糕后，趁热送与常照应自己的邻舍品尝。大家一尝，无不称好叫绝。主张开店卖糕，定能顾客盈门。又纷纷凑聚资金，借给老汉，帮着筹备桌椅，刷写招牌，打开门面，专卖蛋烘糕和家常醪糟。
开张前夕，老妻心里悬吊吊地说：“你只会下力，哪会做买卖？”
老汉笑笑说：“学生们成天念书，虽有打尖食品，久而生厌，蛋烘糕定能开卖大吉。只要勤巴苦做，不搞棒棒买卖，在针尖上削铁，守着这么多念书人，还愁挣不下衣食？”
从此，老汉每天赶早，到南门万里桥早市购买鸡蛋、糯米，晚上熬夜蒸醪糟，白天开门营业。为了打开销路，他做出一些蛋烘糕，送到书院，请学究先生尝新。除主持书院训导学究谨遵礼教，不愿品尝先贤未动之物外，学究们个个吃得津津有味，摇头晃脑，赞不绝口。在店上，老汉夫妇掌灶当炉，老实勤快，招待殷勤，售价不昂，干净卫生。书院学生常在午前午后，花一杆叶子烟功夫，前来就座。蛋糕入口，醪糟下肚，既可充饥打尖，又能生热御寒，再回书房攻读，甚有精神。往日书院，午前冷皮秋奄，而今书声朗朗，火爆异常。那鸡蛋醪糟皆是补品，确能补脑提神，滋阴壮阳，补肝养脾。学生们学业大有长进，身体长骠实了，个个红头花色，显得风度翩翩。学究们好不高兴，也就开禁，允许学生在肚饿之时，到老汉家打拥堂。省城的学生们吃完临走，常用提合携走馈赠亲友。从此，师老汉蛋烘糕，顿时名扬省城。
文庙街蛋烘糕举世无双的消息，三传两传，传到学台大人耳内。提学使主管一省教育，虽居闲位，挂衔还在一省巡抚之上。他是个食不厌精、脍不厌细极好饮食的人，听说有此美味，便趁孔子月忌之日，吩咐师老汉到石室书院随庖待宴。
学台有两个厨师，一个姓李，上京下卫，见过官场，善办满汉合席；一个姓朱，幼年学庖，心灵手巧，善制应时点心。他们也曾听到蛋烘糕之名，以为食客少见多怪。及至学台要师老汉待宴，不禁暗暗叫奇，便在冬月二十七日，一早赶到文庙大厨房，想见识师老汉。谁知一等不来，二等不到，眼看辰牌已过，学台陪同文武官员，乡贤耆老，经学讲师，书院生员，上香已毕，就要摆宴，仍未见师老汉到来，朱师取笑说：“拉船老汉，到底上不了台盘！”李师肚量大，想了想说：“众口百味，若他服侍不周，我们要帮拣脚子，免使上官动怒！”
他们正在谈论，忽听前厅云板声响。这是开宴的号令。朱师慌忙叫人端上自己早就预备的御膳房学到的什锦点心，送到前厅。刚过照壁，不禁惊呆了。原来师老汉已在厅上忙碌，刚才云板传令是让他待宴。朱师不敢迟延，伙同人们把点心送到席前。抽空再看师老汉时，只见大厅正中，摆着方桌，桌上并排放着八个小红炉，炉旁瓦盆、瓦钵，内盛面清，衣冠齐整的师老汉在桌前，用紫铜小勺舀出面浆，依次往八个炉上崭新的圆形平坦铜锅内淋浇，随即加盖，依次烘烤。他盖完锅盖，又走回来，用白铜小刀，从第一锅到第八锅，把已烤熟的蛋烘糕取出，两个一盘盛好，又在桌中一口大铜锅内舀出汤汁，盛在青花玲珑碗内，轻声嘱咐侍宴管家们送到席前，那师老汉犹似演阵，又如操兵，眼勤手快，脚步轻移，顺序操作，井然有序，一眨眼功夫，第二轮蛋烘糕和汤汁又送上了席，席前只听一片赞叹声、拍案叫好声，而自己送上的点心，却无人动箸取食。朱师心里暗自叫苦，凭他多年庖厨经验，两锅汤汁香味飘来，已经品出一为醪糟，一为莲子和合汤。那蛋烘糕扑鼻香味，则为香甜酥脆，软和润喉无疑。
朱师看得正入神，只见堂上学台同周围官员谈着话，用手连连指向师老汉，意思是叫续餐。但师老汉不懂规矩，却把小铜锅取下，退掉炉内杠炭，表示不再烘烤烘糕。朱师心里吃惊，正要上前催足再烤，学台食欲被勾上来，屈尊发话问：“不再呈送烘糕，所为何故？”
师老汉垂手禀告：“烘糕系蜂糖入面，调和蛋品，醪糟莲子汤均为上佳补品，大人已然四块蛋烘糕，两碗汤水，多进则败胃亏身，故而撤炉不进。”
学台拈须大笑：“适才谈论政务，未及品评滋味，只觉口角留香，圣诞有此韵事，可喜可贺。来，有赏。”
朱师见师老汉不高呼谢赏，忙走过去递眼色，谁知师老汉却说：“赏赐心领即可。望大人允准书院训导学究开戒品尝蛋烘糕，以壮小店声誉。”
学台哈哈大笑：“这位冬烘先生北郊祭圣，明日命他到你店中巡视，并致谢仪！”
师老汉道谢，正要下堂，朱师拉着李师拦住说：“请受大礼，望传艺收徒。”
师老汉连连拱手说：“岂敢岂敢。老汉正要求教二位制做点心呢。”说完，他们手拉手同到后堂叙话去了。
第二天，在学生簇拥下，白发皓首、老态龙钟的书院训导学究，颤巍巍地来到师老汉店内，一碗醪糟下肚，耳热面红，几块蛋烘糕入口，无需咀嚼，香甜异常。老学究连连击掌，眉飞色舞：“蠢长八旬，无此口福，食之晚矣。真乃天宫珍馐味，人间哪得几回尝。”当即提笔写副对联给师老汉。联文是：
齿存蛋香锦绣文章增异彩；
口留酒甜龙凤巨椽生奇花。
写完，他连连拱手说：“昔日迂腐，多有失礼，恕罪恕罪。”
这副对子贴出之后，来店顾客更是络绎不绝。
师老汉靠双手，还清了欠帐，免于拉纤千万里，死后江水埋的厄运。年事渐高时，又收小徒弟，蛋烘糕的技艺和盛大宴会前当场烘糕的传统得以流传。如今，成都名小吃蛋烘糕有白糖、红糖拌合的，蜂糖调制的，在烘烤时，加进芝麻、核桃、花生、樱桃等不同馅子，有的还裹夹肉馅、菜馅，烹出麻、咸鲜味，比之师老汉创制时，又有大发展了。
