图文并茂完全版蝴蝶酥做法来啦! [推荐]

[www.红豆冰.com]

原料:可做30-40个蝴蝶酥
puff pastry一张,杏仁2/3cup(或者别的果仁), suger 2tbsp(喜欢甜的可再加一些),ground cinnamon 1/2 tsp(不喜欢可省略或用别的香料),1 egg
做法:
1.puff pastry 提前一小时从冷冻室拿出放在案板上盖保鲜膜解冻
这种酥皮net weight是17.3oz, 2 sheets. 买的时候看到这两条符合就没错
2.如果是生杏仁就先放在烤箱里面375F大约8分钟左右取出 晾凉.

 

[www.红豆冰.com]

3.将杏仁,糖和肉桂粉一起倒入food processer,打到杏仁成为小碎粒,倒出来备用.
4.鸡蛋在碗中打散

 

[www.红豆冰.com]

5.在案板上撒一些糖,把解冻好的puff pastry放上去,如果面皮发粘可以在案板和酥皮表面都洒一些面粉.用擀面杖沿一个边的方向一直擀到变为原来的两倍长,就是一个很长的长方形,在表面刷一层蛋液,撒上一半的杏仁粉

 

[www.红豆冰.com]

然后把两个长边向中心线对折,(就是下1/4向上折,上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀,为的是把表面擀平整一些,不要把面皮擀大了.图中我揭起一个角,大家可以看的更明白.


再刷蛋液,撒剩下的杏仁粉,再把两个长边向中心线对折,稍微擀一擀,

 

[www.红豆冰.com]

刷少一些的蛋液,然后对折(下1/2向上折),用刀沿短边切成一厘米左右的小片

 

[www.红豆冰.com]

把小片直接放在刷过油的烤盘中,不用再做任何整型,等烤出来的时候,酥皮涨开就变成你想要的那种心形的形状了.两个小片之间隔开5厘米左右,放冷藏室冷却15分钟.注意是放新鲜蔬菜和水果的那一层

 

[www.红豆冰.com]

6.烤箱预热425F,烤5分钟,取出,把蝴蝶酥翻面,再烤5分钟左右,最后两分钟左右要打开看一看别烤糊了,尤其是下面一面容易糊.等两面都变成金黄色就好了,取出晾凉.香喷喷又漂亮的蝴蝶酥就大功告成了!

 

[至少还有你]

这个我做了，可是渥太华没有图上的那种PUFF PASTRY。。。只能买那种还要自己加工的

麻烦

 

[Only_Shirley]

想吃 感觉做起来好难

 

[oread]

看起来不错。不过有一种长得很象蝴蝶酥的食品叫Palmier，到处都能买到，也挺好吃。

palmier
pahlm-YAY Also called palm leaves, this crispy delicacy is PUFF PASTRY dough that is sprinkled with granulated sugar, folded and rolled several times, then cut into thin strips. After baking, these golden brown, caramelized pastries are served with coffee or tea or as a dessert accompaniment.

http://allrecipes.iwon.com/encyc/terms/P/7728.asp

 

[Dong]

puff pastry一般的超市都有，在冷冻柜里放着呢

 

[笨蛋国际]

啊~~~~~~~~~~~~~~~
大牛人啊！特级点心师。

 

[Mitsumi]

太太太太..太复杂了
先别说作, 看都看得头晕眼花
不过好像很香
馋!

 

[婵娟]

我做了它，很好吃地说：）

 

[Shanghai空中小姐]

my bf is crazy a bout it now. I have to learn how to make it. Thx