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- 2011-07-02
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这里卖的mussel都是放在冰上的，除非是已经打开不会合拢的，不然都无法判断是活是死，买回家后用水泡几个小时，沙还没吐净，已经有一大部分死了。
请各位支支招，怎么挑生命力强的mussel，还有，怎么才能让它们尽快把沙子吐干净或者买回家后能存活3、4个小时？
预先致谢了。:thanks: 为表谢意，分享一个mussel的菜谱。
原料：mussel一打，洋葱小半个，葱半根，大蒜两瓣，姜一片，香菜一小把，白葡萄酒一杯，橄榄油、盐、白胡椒粉适量。
步骤：
1）洋葱、葱、大蒜切碎，香菜切成寸段；
2）锅里放橄榄油，烧热后放入切好的洋葱、葱和大蒜以及姜，略微煸炒，然后加入白葡萄酒，再加清水（大约是白葡萄酒两倍的量）。
3）在上述汤里加入香菜杆（靠近根部的部分），盖上盖子用小火焖煮。
4）另取一个汤锅放清水，烧开后将青口一只只放入，放进去后很快就打开的青口是好的，捞出来把它们放进步骤3的汤中（放进滚水后仍不打开的青口表明已经死了，要扔掉）。
5）调到大火，汤里放入剩下的香菜叶子(此时不宜再盖锅盖煮），加盐和胡椒粉调味（也可以此时再加一勺白葡萄酒），出锅。
这道 mussel 汤跟通常的西式浓汤相比清爽可口，略带酸辣（葡萄酒的酸味和胡椒粉的辣味），是一道不错的开胃汤（appetizer)，适宜饭前喝。
请各位支支招，怎么挑生命力强的mussel，还有，怎么才能让它们尽快把沙子吐干净或者买回家后能存活3、4个小时？预先致谢了。:thanks: 为表谢意，分享一个mussel的菜谱。
原料：mussel一打，洋葱小半个，葱半根，大蒜两瓣，姜一片，香菜一小把，白葡萄酒一杯，橄榄油、盐、白胡椒粉适量。
步骤：
1）洋葱、葱、大蒜切碎，香菜切成寸段；
2）锅里放橄榄油，烧热后放入切好的洋葱、葱和大蒜以及姜，略微煸炒，然后加入白葡萄酒，再加清水（大约是白葡萄酒两倍的量）。
3）在上述汤里加入香菜杆（靠近根部的部分），盖上盖子用小火焖煮。
4）另取一个汤锅放清水，烧开后将青口一只只放入，放进去后很快就打开的青口是好的，捞出来把它们放进步骤3的汤中（放进滚水后仍不打开的青口表明已经死了，要扔掉）。
5）调到大火，汤里放入剩下的香菜叶子(此时不宜再盖锅盖煮），加盐和胡椒粉调味（也可以此时再加一勺白葡萄酒），出锅。
这道 mussel 汤跟通常的西式浓汤相比清爽可口，略带酸辣（葡萄酒的酸味和胡椒粉的辣味），是一道不错的开胃汤（appetizer)，适宜饭前喝。
