请教:怎样让青口(mussel) 存活时间长一点把沙子吐干净

樱 子

樱舞如雪
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2011-07-02
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这里卖的mussel都是放在冰上的,除非是已经打开不会合拢的,不然都无法判断是活是死,买回家后用水泡几个小时,沙还没吐净,已经有一大部分死了。:( 请各位支支招,怎么挑生命力强的mussel,还有,怎么才能让它们尽快把沙子吐干净或者买回家后能存活3、4个小时?

预先致谢了。:thanks: 为表谢意,分享一个mussel的菜谱。

原料:mussel一打,洋葱小半个,葱半根,大蒜两瓣,姜一片,香菜一小把,白葡萄酒一杯,橄榄油、盐、白胡椒粉适量。
步骤:
1)洋葱、葱、大蒜切碎,香菜切成寸段;
2)锅里放橄榄油,烧热后放入切好的洋葱、葱和大蒜以及姜,略微煸炒,然后加入白葡萄酒,再加清水(大约是白葡萄酒两倍的量)。
3)在上述汤里加入香菜杆(靠近根部的部分),盖上盖子用小火焖煮。
4)另取一个汤锅放清水,烧开后将青口一只只放入,放进去后很快就打开的青口是好的,捞出来把它们放进步骤3的汤中(放进滚水后仍不打开的青口表明已经死了,要扔掉)。
5)调到大火,汤里放入剩下的香菜叶子(此时不宜再盖锅盖煮),加盐和胡椒粉调味(也可以此时再加一勺白葡萄酒),出锅。

这道 mussel 汤跟通常的西式浓汤相比清爽可口,略带酸辣(葡萄酒的酸味和胡椒粉的辣味),是一道不错的开胃汤(appetizer),适宜饭前喝。
:)
 
放在冰箱里可以或很久(一般1天没有问题),也可以加点冰。至于吐沙,除了水里养以外,本人没有好招。
 
青口是海里的,用淡水不行吧?我瞎猜的。
 
青口里面没沙子,要有也只是水草。国内的青口里水草多。这里的连水草都没有,估计是养殖的。
 
介得问俺,俺海边长大,炎热的夏季,青口最肥,是木有沙子地,冬天青口很瘦,有很多沙子地,不能水泡,洗洗煮时多放些水就可以吃。木有多少沙子地
 
介得问俺,俺海边长大,炎热的夏季,青口最肥,是木有沙子地,冬天青口很瘦,有很多沙子地,不能水泡,洗洗煮时多放些水就可以吃。木有多少沙子地

嗯,也许不是沙子,但就是那种黑色的渣一样的东西,也许是水草的渣吧。

好,看来以后买来要么放冰箱,要么赶快煮了,不泡水了。谢谢楼上各位。:thanks:
 
1. 蒸之前开口,弹一下不闭合的,扔掉。
2. 蒸之后,不开口的,扔掉。

我一直有个问题:壳里面的都能吃吗?那个黑乎乎的东西是不是很脏啊。
 
1. 蒸之前开口,弹一下不闭合的,扔掉。
2. 蒸之后,不开口的,扔掉。

我一直有个问题:壳里面的都能吃吗?那个黑乎乎的东西是不是很脏啊。

除了顶部有个海草根你、不能吃,其余都能吃,黑乎乎的东西类似螃蟹肚中的蟹黄,放心吃,青口在俺老家实在是拿不出手的海鲜,不知咋的,在这成了宝贝
 
之前的经验是:活的话,滴几滴麻油,养几天,让它自己吐尽.这方法不知道可不可以通用.
 
真的。那我要爽死。明天就去整两袋。

难道贝类没有像虾线那样的脏东西?

除了顶部有个海草根你、不能吃,其余都能吃,黑乎乎的东西类似螃蟹肚中的蟹黄,放心吃,青口在俺老家实在是拿不出手的海鲜,不知咋的,在这成了宝贝
 
介得问俺,俺海边长大,炎热的夏季,青口最肥,是木有沙子地,冬天青口很瘦,有很多沙子地,不能水泡,洗洗煮时多放些水就可以吃。木有多少沙子地

这里养植的青口都挂在绳子上,不着地,没有沙子.
 
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