YAMA
小楼一夜听春雨
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- 2002-05-04
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春季，是个让人惊喜的季节，温暖湿润万物复苏，一切都恢复了活力。扫兴的是，细菌也会趁着这个机会滋生，开始侵袭人的身体，所以春季成了肺炎、哮喘等病的多发季节。对广东人来说，除了借助一些药物防病治病外，喝汤也是一种重要且最容易的防疫方法。今天，你喝汤了吗？！
药用汤大显神威
春季湿气重，是呼吸道病毒肆虐的季节，药用效果高的汤水因此大受欢迎。
汤有别于药的最大特点是，它用我们常见的食品作主料熬制而成，一些常用的药材只是作辅佐作用，所以香气扑鼻，香浓可口，在享受美味的同时不知不觉让你提高抵抗力，甚至治愈身上的毛病。
在科学家发现鳄鱼具有很高的药用价值后，很多酒家餐厅就开始尝试用鳄鱼来熬汤，像天麻鳄鱼头汤，不但味道鲜美，而且药用价值也最高，能治头风、呼吸道疾病如哮喘等，提高人体的抵抗力。
番禺香江大酒店出品的鳄鱼头汤名气甚响，因为他们自己有一个鳄鱼养殖场，原料丰富，是用7岁左右的小鳄鱼头加走地鸡、瘦肉、天麻、当归、川芎熬上5个小时而成的浓汤。
最近市区内的美京酒家也推出了这款应节的名贵汤，极具水准，他们同时还推出了川贝枇杷炖鳄鱼头汤，同样具有化痰止咳的作用。有老中医押阵的雅苑健康世家的炖汤也非常有名，他们推出的海底椰南北杏炖鳄鱼肉也有异曲同工之妙。
要提高抵抗力，祛湿、固本、培元、增强免疫力才是最根本。美京酒家推出的特色汤中，川贝海底椰煲海豹及西洋菜蜜枣煲海豹尤为应节，前者润肺止咳嗽，后者同样清热润肺。
而雅苑健康世家推出的养生培元汤，选用海龙、海马、海螺、巴戈等原料清炖而成，是该店的镇店之宝，去年还获得过广州美食节金奖，此汤入口清润温婉香浓，功效亦非常显著。利苑酒家的汤亦从不甘人后，他们的古方炖海龙海马因为在选料和制作过程均遵照酒家严定的22个程序，出品的汤浓郁芬芳，备受“识饮识食”之人的欢迎。
至于传统的祛湿汤，像山野菜炖水鸭、茯苓粉葛祛湿汤、鸡骨草煲生鱼，在广州的大小食肆均比较容易喝到，也是常见的“住家汤”。
美容汤令你靓足365日
“爱靓不爱命”是形容女性酷爱扮靓的最独到的说法，为了纤体，挨饥抵饿，为了美丽，在大冬天穿超短裙……女性无时无刻不在考虑着让自己看上去更美一些。喝汤，当然也要喝让自己更加美丽的汤。
美女的这个“要求”实现起来并不难，市内各大食肆早就研制出不少美容汤。像雅苑健康世家推出的养颜嫩肤汤，选用有排毒功效的猴头菇、抗辐射的松茸菌、还有美容嫩肤功效的芦荟、营养价值极高的鹧鸪隔水炖5个小时方大功告成。
【自制汤妙法】
酒楼餐厅的汤固然好，但不可能天天都去。更多的人是希望能在家中煲出靓汤。
如果你是煲汤高手，当然可以亲自搭配汤料，挥洒自如。如果你不太懂煲汤，也完全不用担心，因为市内各大超市均有各种功效的汤料，上面有详细的说明书，你只要对症下料，一煲靓汤照样出炉，让大家喝得满脸红光。
要注意的是，虽然已经到了不适合恶补的春季，各大超市除了有应节的祛湿清热抗病毒的汤和养颜汤外，还有一些补汤。你在挑选汤料的时候就要注意了，凡是有补气养血的汤料都要慎重选购，例如补中益气汤、壮腰培元汤、鸽子汤、补气益血汤、壮腰健肾汤、十全大补汤等等，最好请教医生后再进行购买。
在这个季节，煲一些清凉祛湿汤最实际，如清热祛湿汤、润肺祛燥汤、茯苓粉葛祛湿汤、清凉补汤、猴头菇鲍贝汤、清补汤、清润雪耳汤、健胃补脾汤、猪骨汤等等。（李世英 乔俊楠）
小知识：汤料常用药材功效
五指毛桃（土黄芪、南芪）：用于慢性气管炎、气血虚弱、肺虚咳嗽、肺结核、病后脾虚气弱、风湿关节炎、产后无乳、血热暗疮。
土茯苓：清热解毒去湿，用于梅毒、淋浊、筋骨挛痛、脚气痛、脚气、疔疮痛肿、肺虚咳嗽、湿热腹泻、黄疸型肝炎、肾炎、关节酸痛、白带多、尿路感染。此外，花旗参、荷叶、白术、慧仁（薏米）、木棉花、茅根均有祛湿的功效。
仙人树根：滋润皮肤、健脾润肺、清热解毒、消除暗疮、调节品味和功效。
鱼腥草（狗贴耳）：清热、解毒、祛湿、消肿。用于肺脓肿、痰热咳嗽、肾炎水肿、白带、尿路感染等。
溪黄草：清热利湿、健脾消滞、用于肝胆湿热、病毒性肝炎以及其他肝胆疾病。
山楂、银杏：消食健胃、行气散淤、减肥降压、冠心病症。
药用汤大显神威
春季湿气重，是呼吸道病毒肆虐的季节，药用效果高的汤水因此大受欢迎。
汤有别于药的最大特点是，它用我们常见的食品作主料熬制而成，一些常用的药材只是作辅佐作用，所以香气扑鼻，香浓可口，在享受美味的同时不知不觉让你提高抵抗力，甚至治愈身上的毛病。
在科学家发现鳄鱼具有很高的药用价值后，很多酒家餐厅就开始尝试用鳄鱼来熬汤，像天麻鳄鱼头汤，不但味道鲜美，而且药用价值也最高，能治头风、呼吸道疾病如哮喘等，提高人体的抵抗力。
番禺香江大酒店出品的鳄鱼头汤名气甚响，因为他们自己有一个鳄鱼养殖场，原料丰富，是用7岁左右的小鳄鱼头加走地鸡、瘦肉、天麻、当归、川芎熬上5个小时而成的浓汤。
最近市区内的美京酒家也推出了这款应节的名贵汤，极具水准，他们同时还推出了川贝枇杷炖鳄鱼头汤，同样具有化痰止咳的作用。有老中医押阵的雅苑健康世家的炖汤也非常有名，他们推出的海底椰南北杏炖鳄鱼肉也有异曲同工之妙。
要提高抵抗力，祛湿、固本、培元、增强免疫力才是最根本。美京酒家推出的特色汤中，川贝海底椰煲海豹及西洋菜蜜枣煲海豹尤为应节，前者润肺止咳嗽，后者同样清热润肺。
而雅苑健康世家推出的养生培元汤，选用海龙、海马、海螺、巴戈等原料清炖而成，是该店的镇店之宝，去年还获得过广州美食节金奖，此汤入口清润温婉香浓，功效亦非常显著。利苑酒家的汤亦从不甘人后，他们的古方炖海龙海马因为在选料和制作过程均遵照酒家严定的22个程序，出品的汤浓郁芬芳，备受“识饮识食”之人的欢迎。
至于传统的祛湿汤，像山野菜炖水鸭、茯苓粉葛祛湿汤、鸡骨草煲生鱼，在广州的大小食肆均比较容易喝到，也是常见的“住家汤”。
美容汤令你靓足365日
“爱靓不爱命”是形容女性酷爱扮靓的最独到的说法，为了纤体，挨饥抵饿，为了美丽，在大冬天穿超短裙……女性无时无刻不在考虑着让自己看上去更美一些。喝汤，当然也要喝让自己更加美丽的汤。
美女的这个“要求”实现起来并不难，市内各大食肆早就研制出不少美容汤。像雅苑健康世家推出的养颜嫩肤汤，选用有排毒功效的猴头菇、抗辐射的松茸菌、还有美容嫩肤功效的芦荟、营养价值极高的鹧鸪隔水炖5个小时方大功告成。
【自制汤妙法】
酒楼餐厅的汤固然好，但不可能天天都去。更多的人是希望能在家中煲出靓汤。
如果你是煲汤高手，当然可以亲自搭配汤料，挥洒自如。如果你不太懂煲汤，也完全不用担心，因为市内各大超市均有各种功效的汤料，上面有详细的说明书，你只要对症下料，一煲靓汤照样出炉，让大家喝得满脸红光。
要注意的是，虽然已经到了不适合恶补的春季，各大超市除了有应节的祛湿清热抗病毒的汤和养颜汤外，还有一些补汤。你在挑选汤料的时候就要注意了，凡是有补气养血的汤料都要慎重选购，例如补中益气汤、壮腰培元汤、鸽子汤、补气益血汤、壮腰健肾汤、十全大补汤等等，最好请教医生后再进行购买。
在这个季节，煲一些清凉祛湿汤最实际，如清热祛湿汤、润肺祛燥汤、茯苓粉葛祛湿汤、清凉补汤、猴头菇鲍贝汤、清补汤、清润雪耳汤、健胃补脾汤、猪骨汤等等。（李世英 乔俊楠）
小知识：汤料常用药材功效
五指毛桃（土黄芪、南芪）：用于慢性气管炎、气血虚弱、肺虚咳嗽、肺结核、病后脾虚气弱、风湿关节炎、产后无乳、血热暗疮。
土茯苓：清热解毒去湿，用于梅毒、淋浊、筋骨挛痛、脚气痛、脚气、疔疮痛肿、肺虚咳嗽、湿热腹泻、黄疸型肝炎、肾炎、关节酸痛、白带多、尿路感染。此外，花旗参、荷叶、白术、慧仁（薏米）、木棉花、茅根均有祛湿的功效。
仙人树根：滋润皮肤、健脾润肺、清热解毒、消除暗疮、调节品味和功效。
鱼腥草（狗贴耳）：清热、解毒、祛湿、消肿。用于肺脓肿、痰热咳嗽、肾炎水肿、白带、尿路感染等。
溪黄草：清热利湿、健脾消滞、用于肝胆湿热、病毒性肝炎以及其他肝胆疾病。
山楂、银杏：消食健胃、行气散淤、减肥降压、冠心病症。
