安心烤火鸡 诀窍报你知

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安心烤火鸡 诀窍报你知
【多伦多讯】
October 10, 2011 06:00 AM

约克郡卫生局介绍安全的火鸡烹製方法。

感恩节到了，约克郡卫生局介绍一些从挑选到烹飪火鸡的方法，目的是让市民饮食安全，过一个愉快的假日。

首先火鸡的挑选，有新鲜、冷冻之分，一般超市都是出售冷冻的火鸡，如果买的是冷冻火鸡，一定要查看火鸡上贴的牌上「最佳食用」，日期越晚越是新鲜。如果是买的新鲜火鸡，且买回家后是两天之后才烹飪，应把火鸡放入冰箱内。冰箱温度不低於摄氏4度（华氏40度）。

在烹飪前的两天，需从冰箱的冷藏室拿出来进行解冻。由於火鸡的大小直接影响解冻时间的长短，最好依包装上的指示操作。卫生局非常不提倡将火鸡放在在厨房洗菜糟中冷冻，因為这样很容易使火鸡的融水污染到其他食品。较好的办法是用一个可容入整个火鸡的容品解冻。一旦解冻之后，应尽快烹飪，不要放太久。

在火鸡準备放入烤箱进行烤製之前，一定要将火鸡、相关的所有容器洗净，不要让火鸡的融水污染其他食品和容器中。如果烘烤火鸡需要汤汁的话，不要用火鸡的融水，而要用清水。

烘烤火鸡不要用慢火，烤箱的温度不可低於摄氏177度（华氏350度）。放在火鸡肚中的食物在食用之前的温度不低於摄氏82度（华氏180度）。在火鸡食用中，除了食用的部分，其餘部分最好放在烤箱中，且烤箱的温度维持摄氏60度（华氏140度）。

如果火鸡一餐未吃完，应餐后立即将餘下的火鸡放入冰箱内。下次再吃时，应再放入火鸡内烘烤热，烤箱的温度不低於摄氏74度（华氏165度）。一般来说，如果第一次没有吃完的火鸡放进冰箱两天后，最好拿出来烧一下。

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