泡菜坛子

[ryanzh]

请问各位GGJJ知道村里哪里有卖泡菜坛子的么。 爸爸妈妈要来了，想自己做点四川泡菜。还有泡菜盐。

thx

 

[杨柳岸]

何必用坛子，更无须“泡菜盐”

本人多年来用一个敞口瓶（IKEA有售），封口时蒙上保鲜膜，再用橡皮筋一套，效果绝不亚于坛子，而且不必费心于坛沿水。
首次泡时，用冷开水加适量普通盐，投入蔬菜（大蒜、小辣椒不可少），十天左右即成（最好置于阴凉处）。
以后每次投入蔬菜适量补充食盐，1～2天即可食用（视不同蔬菜而定，小萝卜切一两刀后泡12小时即可，青花菜茎泡一天，白菜帮子、花菜泡两天），随泡随吃，久泡会过酸、变软，且易生花。
泡黄瓜、甜椒等多汁蔬菜易生花，可将老盐水倒些出来另泡，泡后的盐水倒掉不再用。