GATINEAU公园的蕨莱快要长出来了吧~想这周末去采一些吃

[erichenry]

嗯，看看这卖相还可以吧，自制的腊肉。

Loblaws也有蕨菜卖。

腊肉自制容易不:blink:

 

[浮云.]

嗯，看看这卖相还可以吧，自制的腊肉。

Loblaws也有蕨菜卖。

这腊肉做得好，赞一下！
能否告之自制腊肉的配方和做法。:thanks::thanks::thanks:

 

[darkchild]

有人知道渥太华有芝麻叶卖吗？

 

[Beefburger]

T&T有卖湘西腊肉的了，不过不总有，见到了就要多囤点儿

 

[wiki]

这腊肉做得好，赞一下！
能否告之自制腊肉的配方和做法。:thanks::thanks::thanks:

很容易，我也是从别人那学来的：

五花肉或者带皮三分肥的肉，生抽，八角泡一个星期，挂起来晾一个星期，就好啦！多了可以放冰箱不容易坏。

可以切片蒸着吃，也可以炒豆荚，炒蒜苔蒜苗，开春后还可以炒fiddlehead吃。

然后有人嫌不够详细：
1，拿上钱包超市里买肉
2. 回家去了包装洗干净
3. 太大块的纵切成两寸宽
4. 找个坛子洗干净
5. 一大缸生抽没过肉为准
6。可以加点八角什么的香料（随意）
7. 盖起来，或者保鲜膜封好
8. 放在阴冷的地方
9.一周后拿细绳子穿过一头挂起来，下面放个盆子接滴下来的汁水（不多）
10.再一周就可以进肚子啦

 

[ccc]

没觉得蕨莱有多么好吃。:blowzy:

 

[闲哥]

很容易，我也是从别人那学来的：

五花肉或者带皮三分肥的肉，生抽，八角泡一个星期，挂起来晾一个星期，就好啦！多了可以放冰箱不容易坏。

可以切片蒸着吃，也可以炒豆荚，炒蒜苔蒜苗，开春后还可以炒fiddlehead吃。

更简单的办法, "生抽，八角泡一个星期" 可以改成抹上盐阉两三天.

天不热的时候挂在外面晒晒太阳, 更好.

 

[闲哥]

没觉得蕨莱有多么好吃。:blowzy:

野外采摘的快乐.

不花钱有青菜吃省钱的快乐.

 

[浮云.]

很容易，我也是从别人那学来的：

五花肉或者带皮三分肥的肉，生抽，八角泡一个星期，挂起来晾一个星期，就好啦！多了可以放冰箱不容易坏。

可以切片蒸着吃，也可以炒豆荚，炒蒜苔蒜苗，开春后还可以炒fiddlehead吃。

然后有人嫌不够详细：
1，拿上钱包超市里买肉
2. 回家去了包装洗干净
3. 太大块的纵切成两寸宽
4. 找个坛子洗干净
5. 一大缸生抽没过肉为准
6。可以加点八角什么的香料（随意）
7. 盖起来，或者保鲜膜封好
8. 放在阴冷的地方
9.一周后拿细绳子穿过一头挂起来，下面放个盆子接滴下来的汁水（不多）
10.再一周就可以进肚子啦

谢谢，很详细。

问两个问题：
1。在家里挂起来晾一个星期，房子里面会充满了腊肉的味道吗？
2。放在厨房晾还是 basement 晾好？

 

[闲哥]

谢谢，很详细。

问两个问题：
1。在家里挂起来晾一个星期，房子里面会充满了腊肉的味道吗？
2。放在厨房晾还是 basement 晾好？

可以挂在车库里, 或者后院(要高, 动物会来的).

 

[浮云.]

可以挂在车库里, 或者后院(要高, 动物会来的).

蜜蜂苍蝇们会来品尝吗？

 

[闲哥]

蜜蜂苍蝇们会来品尝吗？

所以腊肉最好是天不太热的时候做. 天热了, 就只能挂地下室了.

 

[wiki]

更简单的办法, "生抽，八角泡一个星期" 可以改成抹上盐阉两三天.

天不热的时候挂在外面晒晒太阳, 更好.

那就是咸肉了，吃法不一样好伐。
咸肉要跟鲜肉一起炖汤才好吃。腊肉蒸，炒都好吃。

 

[wiki]

谢谢，很详细。

问两个问题：
1。在家里挂起来晾一个星期，房子里面会充满了腊肉的味道吗？
2。放在厨房晾还是 basement 晾好？

这个天气恐怕还能放车库，等干了后可以放冰箱。

 

[闲哥]

那就是咸肉了，吃法不一样好伐。
咸肉要跟鲜肉一起炖汤才好吃。腊肉蒸，炒都好吃。

俺家现在还经常做呢, 朋友吃了都说是腊肉. 咸肉好象是只阉不挂的.

加拿大太干, 挂久了肉就发干发硬, 味道仍然好, 但嚼起来费劲.

俺老家的能挂好几个月, 挂到出油的时候是最香的.